直接法鲜奶吐司
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配方来自吕升达老师的《职人手作吐司全书》,直接法非常方便操作,做出的吐司口感Q弹,这款吐司不加水,每一口吐司都可以感受到浓郁的奶油香气。
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
高筋面粉
250克
、
砂糖
37.5克
、
玫瑰盐
5克(我用了普通的食盐4克)
、
耐高糖干酵母
3克
、
鲜奶
175克
、
淡奶油
25克
、
全蛋液
25克
、
黄油
25克
烹饪步骤
-
步骤1/5
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除盐、黄油外,其他所有材料放入厨师机,打至厚膜,加入盐、黄油,打至手套膜(跟美丽老师学的后盐法,觉得很好用)。
-
步骤2/5
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面团收圆,室温醒发至2倍大,发好的面团排气,室温松弛20分钟。
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步骤3/5
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将面团擀成长方形,底部划三刀,从上向下卷起,放入模具二次发酵。
步骤4/5
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展开全部5个步骤
发布于 2022-12-16 · 新疆维吾尔自治区
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