白菜酸菜
吃不完的大白菜做成白菜酸菜,酸爽开胃!拿来做酸菜猪肉炖粉条或者包酸菜猪肉馅儿饺子,都特别好吃!
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步骤1/10
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白菜扒掉外面的烂叶子!去掉根部,太大的白菜可以切成四瓣备用!(白菜扒掉外面的叶子后,里面本身很干净,不需要清洗,直接拿来做酸菜,吃的时候再好好清洗就可以了!)
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步骤2/10
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水烧开,放入白菜稍微焯烫30秒!先烫根部。再烫叶子!
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步骤3/10
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捞出控干水分!可以先放在盆里,让它稍微晾凉一点!
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步骤4/10
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晾至温热,不太烫了,装在无油无生水的玻璃瓶里!按压紧实!
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步骤5/10
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水烧开,放入一小把面粉搅拌均匀,调成面粉水,大火煮开!(面粉水的作用是促进酸菜更好的发酵!)
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步骤6/10
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晾至温热,倒进玻璃瓶里!要多倒一点,面粉水要完全把白菜淹没住,不让白菜接触到空气,这样就不会腐烂变质!
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步骤7/10
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密封好,半个月后就可以吃到又酸又脆的白菜酸菜了!
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步骤8/10
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成品图
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步骤9/10
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-15 · 湖北
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