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简单几步就能轻松成功的太妃糖

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10~30分钟 | 切墩(初级)

麦芽糖 60克

、

红糖 100克

、

淡奶油 300克

、

花生 180克

、

垫好油纸的金盘一个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好淡奶油、红糖、麦芽糖。
步骤2/9 点击查看大图
挑选新鲜完整的花生米。烤箱预热，150度烤十分钟。
步骤3/9 点击查看大图
烤好后去皮。
步骤4/9 点击查看大图
把除花生以为的所有食材，倒进锅里，煮沸后转小火继续煮，用硅胶铲或刮刀慢慢搅动。
步骤5/9 点击查看大图
随着温度的升高，糖浆会越来越浓稠，颜色也会越来越深。继续小火煮，不停地搅动。
步骤6/9 点击查看大图
糖浆更加浓稠，颜色更深，用探针温度计测量一下，大概145度就可以关火。把花生放入锅中，快速搅拌至均匀即可。如果没有探针温度计，可以准备一杯冷水，用筷子蘸上糖浆，滴进水中，糖浆会立即凝固，拿出来尝尝，口感酥脆就表面糖浆煮好了，如果不酥脆粘牙，说明糖浆温度还不够。
步骤7/9 点击查看大图
把搅拌均匀的太妃糖倒入准备好的盘子里，盖上一张大油纸，带上隔热手套，压平整就好，也可以借助擀面杖压平。
步骤8/9 点击查看大图
然后拿掉上面盖的油纸，晾一会，凉到还有点温热，就切成自己喜欢的小块。不要凉到彻底，否则很难切，会切成碎末。
最后一步点击查看大图
我是用牛轧糖的包装包起来的，所以切的时候大小按照包装设计来的。

小贴士

这样做出来的太妃糖是酥脆的。这些是用配方两倍的量做的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-15 · 浙江

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