欧包也甜丨冬日滋补超浓郁红枣欧包丨干酵母直接法
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视频步骤更详细哦~ 欢迎交作业 这是一颗不被定义的欧包,也颇巨心血的欧包:无油甜味欧包!酵母选择和烘烤都有试错…… 总有小伙伴觉得养鲁邦种麻烦,鲁邦种酸,现在天冷了酵种会更酸一些。我爸也爱吃甜的,那么,无油甜欧包,安排! 相信我!这个欧包配方是真的好吃,真的浓郁,也真的想教会你! 2种做法都教给你,记得收藏做来吃!烘烤的时候我滴个天,甜甜的红枣味满屋飘香!咬一口也是满嘴枣香! 我更愿称之为:烤发糕,或,姨妈欧包!哈哈哈~ 红枣含糖量不低,吃起来是甜吐司的感觉,还有……这个包烘烤也是难点,要高温增加爆发力膨胀力,还要降低美拉德反应带来的褐变,改进成了并不太高的温度,分段烘烤 ❗❗❗划重点❗❗❗ 这个配方里面,但凡用到的干酵母,一律用耐高糖干酵母 参与活动: #2022双旦烘焙季#
食材清单
加入采购清单
1小时以上
[枣水]
、
带核干红枣
80克
、
水
600克
、
[面团]
、
中筋粉,100%
350克
、
枣水,80%
280克
、
耐高糖干酵母,0.4%
1.4克
、
盐,1.8%
6.3克
烹饪步骤
步骤4/23

展开全部23个步骤
发布于 2022-12-15 · 北京市
换个做法
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