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红焖牛腩的做法

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红焖牛腩

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软烂入味～

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩 500克

、

姜 1块

、

香叶 3片

、

八角 3粒

、

花椒若干个

、

老抽 25毫升

、

胡萝卜 1根

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛腩提前一小时加一勺白酒，浸泡在凉水中，泡去血污后，凉水入锅，加一勺料酒煮开后，继续煮3分钟，撇去浮沫，盛出备用；
步骤2/9 点击查看大图
热锅凉油，放入冰糖，中火将冰糖炒至焦糖色；
步骤3/9 点击查看大图
倒入一碗开水将炒好的糖色冲开，盛出备用；
步骤4/9 点击查看大图
凉油放入香叶、八角、山奈、丁香、桂皮炒香后，放入葱姜，炒至表面微焦；
步骤5/9 点击查看大图
倒入牛肉块，翻炒至变色；
步骤6/9 点击查看大图
调入生抽、黄酒、焦糖水、老抽、蚝油翻炒均匀后，转入砂锅中；
步骤7/9 点击查看大图
放入番茄块，加入没过牛肉的开水，大火煮开，改中小火继续炖一个小时，放入胡萝卜块，再继续炖半小时；
步骤8/9 点击查看大图
一个半小时后，捡出香料，调入盐，改大火开水收至；
最后一步点击查看大图
汤汁收至浓稠后即可出锅了～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-15 · 山西省

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