辣椒油的做法

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辣椒油

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10~30分钟 | 配菜(中级)

粗辣椒面 3汤勺

、

细辣椒粉 3汤勺

、

生姜 1块

、

大蒜 4瓣

、

小茴香粒半汤勺

、

香叶 2片

、

小葱 3棵

、

八角 1个

、

玉米油 200ml

、

盐 1汤勺

、

熟黑白芝麻 2汤勺

、

高度白酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
第一部先拌辣椒，粗、细辣椒面、盐拌匀，起锅烧油，放入各种香料小火炸，炸到干干的，捞出(不要扔)，关火，等降温到7成，辣椒面里放入白酒拌匀，放入少许热油，边放边拌，然后剩下的油加温到十成热，倒入辣椒面里，边放边拌。炸干的香料放入生抽里，小火煮开1分钟，晾凉，静置1个小时捞出。花椒拍碎油炸，做花椒油，这三样就是凉拌的料汁。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-14 · 浙江省

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