懒人版芋头烧鸡
老妈种了好多芋头,芋儿倒是吃得挺快,那大芋头却无人问津,我看了一下,芋头的淀粉含量也是很丰富的,做出来也是粉糯的口感。 如果你分不清哪种芋头发,就买荔浦芋头和香芋,没有就换成芋仔,都是可以的。
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芋头切块,要用淀粉量高的芋头,比如说荔浦芋头,和香芋,本来芋头要选紧实的。
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三黄鸡切块,焯水后控干。
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所有的调料,火锅底料、豆瓣酱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角放在一个盘里。
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备好所有的材料。
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锅热下油,放多一点点,比炒菜放得多一点就行。
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放鸡肉下去翻炒,中火就行。
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炒个三分钟,给他来一勺子料酒。
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继续炒,大概8分钟左右,四面微黄的样子。
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那一盘调料倒进去。
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翻炒均匀有香味起来就行。
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倒芋头块进去,这时候加一点盐。
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给他们炒均匀,都裹上调料。
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给他们换乘到高压锅里,加半锅水。
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高压锅上汽后中火煮20分钟就可以了,切得越小,煮的时间就越少,切得大,鸡又老,那就多煮几千秒。
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最后一步
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出锅前加盐调味,边加边尝,妥当。
一般来说,这种红烧类菜用高压锅非常方便,放进去基本上就不用管了。
但是火不能太大,很容易炖烂了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-13 · 重庆市
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