开口笑
要说80,90后的东北人印象最深的年味零食是什么,那应该就是寓意美好、酥酥脆脆,满口芝麻香的开口笑了。因为以前条件有限,临近春节,家长才会给家里的小朋友炸一锅麻叶、麻花、开口笑。尤其开口笑让人难忘。圆圆的面团上,裂开一条口子,就像一张小脸上露出笑容的一张嘴,喜庆,让人愉悦。原料简单,容易上手。掌握好火候就可以炸出开口漂亮,香酥可口的小零食。妈妈的手艺传给了我,我也会经常给我的孩子做些传统零食。 油炸食品,我选择多力黄金3益葵花籽油。多力黄金3益葵花籽油颜色金黄,澄清透明,气味清香,并且含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸,帮助促进人体细胞的再生和成长、保护皮肤健康、减少胆固醇在血液中的淤积,黄金3益葵花籽油含有磷脂、维生素A和维生素E黄金3元素,有益于心脑血管健康。儿童,孕妇也可放心食用 多力黄金3益葵花籽油,精选每一颗葵仁,去壳压榨,保留葵仁清香与营养,滴滴纯正。油炸食物优选,营养多,烟点高,油烟少,油体金黄透亮,新年健康炸,推荐多力黄金3益葵花油,家庭必备好油。
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准备材料,芝麻要用生芝麻鸡蛋打散放进盆里,加入多力黄金3益葵花籽油和白糖,用蛋抽打至乳化,完全融合
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鸡蛋打散放进盆里,加入多力黄金3益葵花籽油和白糖,用蛋抽打至乳化,完全融合
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步骤3/12
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、放入面粉和泡打粉,用手搅拌均匀,不要揉
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步骤4/12
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用按压的手法压面团,至没有干粉
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步骤5/12
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醒发好的面团,分成每个大约12克的小剂子
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6、团好的面团过一下水,均匀沾上白芝麻,这一步也需要用手按压紧实,以免芝麻脱
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步骤7/12
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锅内倒入多力黄金3益葵花籽油,油要多一些,因为炸面团时会膨胀吸油
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步骤8/12
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油温140℃左右放入芝麻面团
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步骤9/12
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待面团微微开口,开中大火快炸,边炸边搅动
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步骤10/12
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炸至表面金黄面团酥脆即可控油捞出
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步骤11/12
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多力黄金3益葵花籽油,烹炸无油烟,多次炸后,底油依旧清撤干净。过滤掉芝麻的油,清澈见底
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最后一步
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还做了一些黑芝麻的,也很好看
油温尽量控制在140℃左右下面团,如果火太大,表面糊里面不熟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-13 · 黑龙江
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