年夜饭菜单之年年有余【松鼠桂鱼】
松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼,是一道非常传统的宴客名菜!这道菜色泽艳丽,酸甜可口、外脆里嫩,过年过节首选此菜~ 看似很难做的一道名菜,其实只要掌握好切鱼、打花刀、油炸这几点,就能在家轻松做啦!切鱼和打花刀其实完全可以让菜市场的师傅帮忙处理哦!那么,油炸就是关键啦!选用好油才能让这道菜吃起来美味又健康。 推荐大家用多力黄金3益葵花籽油,富含黄金3元素:维生素A、维生素E、磷脂,营养价值高油烟又少!用对了油,即使是油炸食品也能让菜吃起来轻盈健康,没有厚重的油腻感!
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步骤1/12
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需要的食材准备好~
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给鱼去除内脏,洗净,斜切去鱼头;从中间横刀进剖开,鱼尾不要切断,用刀横切去除中间的鱼骨
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步骤3/12
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切去鱼肚大骨,鱼皮朝下平铺,在鱼肉上竖切,小心不要切断鱼皮。再反方向斜切,最终鱼肉呈现菱形花纹
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步骤4/12
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将切好的鱼肉放入碗中,加入葱、姜、料酒和盐,用手抓匀腌制一会儿。加一个蛋黄裹匀鱼肉;给鱼肉裹满生粉,鱼肉缝隙也得填上,拿起来抖去多余的粉,会呈现好看的花纹;鱼头也要拍上少许生粉哦
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步骤5/12
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锅里倒入多力黄金3益葵花籽油,多力使用的是特有的黄金抗UV瓶,有效保护葵花籽油里珍贵的维生素A
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步骤6/12
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大火加热至六成热(180度左右),转小火,把鱼尾翻转翘起,捏起两头,把鱼肉稍微炸定型,再将鱼滑入锅里炸,期间需不停地淋油,才能炸匀。注意一定要宽油哦!
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步骤7/12
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鱼头嘴里塞节胡萝卜撑开,也下油锅里炸定型
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步骤8/12
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中小火将鱼慢炸至金黄色,捞起沥干油装盘备用
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步骤9/12
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另起一锅加入蕃茄酱、白糖、白醋和水,烧开加入青豆玉米粒,淀粉水,变浓稠即可
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步骤10/12
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将酸甜汁淋在鱼身上~
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步骤11/12
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大功告成~可以享用啦!红红火火特喜庆!
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最后一步
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鱼肉外脆里嫩,酸甜可口~快试试吧!
推荐多力黄金3益葵花籽油作为家中常备油,还有同系列的玉米油可选,平日里换着吃,营养更均衡!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-13 · 广东省
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