年夜饭菜单之年年有余【松鼠桂鱼】

浏览 791723 · 收藏 42156 · 学做 4

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是一道非常传统的宴客名菜！这道菜色泽艳丽，酸甜可口、外脆里嫩，过年过节首选此菜～看似很难做的一道名菜，其实只要掌握好切鱼、打花刀、油炸这几点，就能在家轻松做啦！切鱼和打花刀其实完全可以让菜市场的师傅帮忙处理哦！那么，油炸就是关键啦！选用好油才能让这道菜吃起来美味又健康。推荐大家用多力黄金3益葵花籽油，富含黄金3元素：维生素A、维生素E、磷脂，营养价值高油烟又少！用对了油，即使是油炸食品也能让菜吃起来轻盈健康，没有厚重的油腻感！

食材清单加入采购清单

10~30分钟

桂鱼（鳜鱼） 1条

、

葱姜料酒适量

、

盐，胡椒粉少许

、

蛋黄 1个

、

生粉多一些

、

番茄酱 100克

、

白醋 40克

、

白糖 50克

、

盐 1点点

、

水半碗

、

生粉水小半碗

、

蔬菜粒适量/可选

、

松子可选

、

多力黄金3益葵花籽油

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
需要的食材准备好～
步骤2/12 点击查看大图
给鱼去除内脏，洗净，斜切去鱼头；从中间横刀进剖开，鱼尾不要切断，用刀横切去除中间的鱼骨
步骤3/12 点击查看大图
切去鱼肚大骨，鱼皮朝下平铺，在鱼肉上竖切，小心不要切断鱼皮。再反方向斜切，最终鱼肉呈现菱形花纹
步骤4/12 点击查看大图
将切好的鱼肉放入碗中，加入葱、姜、料酒和盐，用手抓匀腌制一会儿。加一个蛋黄裹匀鱼肉；给鱼肉裹满生粉，鱼肉缝隙也得填上，拿起来抖去多余的粉，会呈现好看的花纹；鱼头也要拍上少许生粉哦
步骤5/12 点击查看大图
锅里倒入多力黄金3益葵花籽油，多力使用的是特有的黄金抗UV瓶，有效保护葵花籽油里珍贵的维生素A
步骤6/12 点击查看大图
大火加热至六成热（180度左右），转小火，把鱼尾翻转翘起，捏起两头，把鱼肉稍微炸定型，再将鱼滑入锅里炸，期间需不停地淋油，才能炸匀。注意一定要宽油哦！
步骤7/12 点击查看大图
鱼头嘴里塞节胡萝卜撑开，也下油锅里炸定型
步骤8/12 点击查看大图
中小火将鱼慢炸至金黄色，捞起沥干油装盘备用
步骤9/12 点击查看大图
另起一锅加入蕃茄酱、白糖、白醋和水，烧开加入青豆玉米粒，淀粉水，变浓稠即可
步骤10/12 点击查看大图
将酸甜汁淋在鱼身上~
步骤11/12 点击查看大图
大功告成～可以享用啦！红红火火特喜庆！
最后一步点击查看大图
鱼肉外脆里嫩，酸甜可口～快试试吧！