天妇罗炸虾

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天妇罗炸虾是一款日式小吃，将油炸的虾搭配香浓的酱汁浸着吃。外皮酥脆，虾肉鲜嫩。不必上居酒屋，在家就能实现天妇罗炸虾自由。仔细看制作步骤，处理好各种小细节，基本就是零失败。最关键的是，油炸东西时要用好一点的油，我平时在家通常都用葵花籽油，炸虾或是炸蔬菜颜色会特别鲜亮，炸肉食类的也不会因为上色太快而夹生。再过一个月就要过年了，免不了要制作一些炸货。我们家人都挺爱吃各种炸货，一到过年就会炸好多。我囤了些多力黄金3益葵花籽油，准备过年用。葵花籽油营养价值高，含有丰富的营养元素，对脑栓塞、心肌梗塞，以及儿童、孕妇都很有益。一般来说，食用油的烟点越高，越适合煎炸食物。烟点高的油脂在高温下不易产生特殊气味的物质，油炸后也不会使食物发臭。而多力黄金3益葵花籽油，烟点标准高于国标，特别适合用来油炸。在油炸的过程中，能减少油烟的出现。炸出来的食物更健康，让家人吃的更放心。

食材清单加入采购清单

大虾 12只

、

黑胡椒 2克

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盐适量

、

低筋面粉 50克

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淀粉 2克

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冰水 75克

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蛋黄 1个

、

蛋黄酱 10克

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千岛酱 10克

、

欧芹碎适量

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生菜 1片

、

多力黄金3益葵花籽油 1桶

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备所需食材
步骤2/18 点击查看大图
先来处理大虾，去掉虾头，虾壳，虾线，留虾尾。再剪掉虾尾上的虾针。肚皮朝上轻轻切几刀，切断虾筋，轻拍几下，这一步可预防炸好的虾受热卷曲
步骤3/18 点击查看大图
处理好的虾加适量盐，黑胡椒粉抓匀静置几分钟。
步骤4/18 点击查看大图
开始调面糊，低筋面粉，淀粉，加冰水，蛋黄，搅拌成面糊。取一小半面糊再兑入20克清水，搅拌成稀面糊备用
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锅中倒入多力黄金3益葵花籽油。油要宽一点。多力黄金3益葵花籽油，含有保护心脑眼的黄金3元素：维生素A，维生素E，磷脂。黄曲霉毒素和烟点高于国际。烹饪过程中油烟少，炸好的东西颜色金黄。
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待油温升至180度时，用五指抓取稀面糊，均匀甩入油锅中。
步骤7/18 点击查看大图
面糊浮起时捞出备用，给天妇罗的面衣就做好了。
步骤8/18 点击查看大图
给每一只虾依次裹上一层面粉，面糊，面衣。
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油温依然是180度左右。如果不确定油温的情况下，给先撒几滴面糊，3秒内浮起来，油温就够了。提着虾尾让虾身先浸入油锅3秒定型后再全部放入。
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炸至金黄即可捞出。
步骤11/18 点击查看大图
生菜洗净切丝铺在盘上，摆上天妇罗炸虾。蛋黄酱和千岛酱按1比1调配一个料汁，加点欧芹碎蘸着吃。料汁可根据个人口味调制，也可用芥末搭配蜂蜜或是番茄沙司配蜂蜜。
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最后一步点击查看大图
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小贴士

处理虾时要切段虾筋，避免油炸过程卷曲。炸面衣时别炸太老，浮起变色即可。同样的做法同样的配方你还可以炸一些蔬菜，如秋葵，洋葱，西兰花等。选用多力黄金3益葵花籽油炸出来的食物，看起来颜色真的就金黄透亮多了，好多小朋友都爱吃油炸食品，与其跟他讲各种道理，不如在油炸的过程用点好油。让他吃的更健康。

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发布于 2022-12-13 · 山东

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