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葱香肉龙卷

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肉龙卷作为一款地道的老北京美食，相信可以勾起很多北方朋友童年的回忆，鲜香可口肉味浓，使得很多朋友吃过之后都念念不忘。“肉龙”这个名称也很有意思，据说是因为它的造型如同长龙般伏卧在蒸笼里，所以被赋予这个吉祥的名称，看着确实很大气威猛，颇具有武侠风范。这款面点也是肉食爱好者的天堂，馅料满满，吃着香而不腻很过瘾。口感跟包子相近，不过做法要比包子简单许多，不用捏褶子，整形上轻松不少。层层叠叠，肉香四溢，有肉有菜很顶饱，吃起来有滋有味。一出锅，独特诱人的香味飘荡在鼻间，面皮喷香喧软，冒着热气，裹着丰富的馅料，咬上一口，满口留香。

食材清单加入采购清单

中筋面粉 300g

、

酵母 3g

、

温水 180g

、

肉末 200g

、

香菇（切碎丁） 2朵

、

胡萝卜（切碎丁） 50g

、

葱花 5g

、

盐 1勺，约2g

、

生抽 1勺，约5g

、

老抽 1勺，约2g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
食材准备
步骤2/15 点击查看大图
用温水融化酵母。
步骤3/15 点击查看大图
加入面粉中，一边用筷子搅拌成絮状。
步骤4/15 点击查看大图
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。
步骤5/15 点击查看大图
把蔬菜丁（香菇丁、胡萝卜丁）加入肉末中，加入盐、生抽、老抽、葱花。
步骤6/15 点击查看大图
混合搅拌均匀后待用。
步骤7/15 点击查看大图
把发酵好的面团取出，按压排气。
步骤8/15 点击查看大图
用擀面杖擀成一张大的薄饼（不需要擀太薄）。
步骤9/15 点击查看大图
在面饼上铺上满满的馅料。
步骤10/15 点击查看大图
从下卷起后收口朝下。
步骤11/15 点击查看大图
用刀斜着切出花纹（不要切断）。
步骤12/15 点击查看大图
再用筷子在花纹的中间按压一下。
步骤13/15 点击查看大图
放入蒸锅中，加盖醒发至1.5倍大。
步骤14/15 点击查看大图
大火蒸15分钟，关火后焖2分钟，揭盖后在表面撒上少许葱花点缀一下就可以了。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

熟练耗时：45分钟（不含冷藏时间）工具：蒸锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-12 · 浙江

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