养眼又好吃的心形奶油蛋糕

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参与活动: #2022双旦烘焙季#

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1小时以上

低粉 63克

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖 48克

、

玉米油 30克

、

牛奶 40毫升

、

白醋几滴

、

奶油1 200克

、

可可粉(奶油用） 8克

、

糖粉 20克

、

草莓适量

、

奶油2 200克

、

糖粉 20克

、

大芒果一个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好戚风蛋糕体的所有材料。
步骤2/15 点击查看大图
鸡蛋蛋白与蛋黄分离，注意蛋白盆需要无油无水的容器。蛋黄、牛奶混合均匀，筛入低粉，快速划Ｚ字形搅拌均匀。
步骤3/15 点击查看大图
蛋白里滴几滴白醋，加48克细砂糖，高速搅打，然后低速打几下。
步骤4/15 点击查看大图
打到提起打蛋头有小尖角即可。烤箱130度预热。
步骤5/15 点击查看大图
取三分之一蛋白放进蛋黄糊里，快速翻拌均匀后，倒回蛋白里，继续快速翻拌均匀。
步骤6/15 点击查看大图
从20厘米左右的高度把蛋糊倒入心形模具，八分满，然后在桌面上震几下。
步骤7/15 点击查看大图
烤箱中层130度50分钟，转140度25分钟。出炉在桌面上震一下。倒扣在烤网上晾着。
步骤8/15 点击查看大图
凉透后脱模备用。
步骤9/15 点击查看大图
淡奶油1加可可粉加糖粉20克，用电动打蛋器搅打至八九分。
步骤10/15 点击查看大图
淡奶油2加20克糖粉打发。
步骤11/15 点击查看大图
戚风蛋糕体横切成两片，两层中间挤一些打发的白奶油，放一些芒果粒，盖上另一层蛋糕片，表面用白奶油抹平，周围用齿形平口花嘴，可可奶油挤出竹篮形状。上面用白奶油挤一圈贝壳形花边。
步骤12/15 点击查看大图
处理好草莓。
步骤13/15 点击查看大图
蛋糕表面一层放上多半切开的草莓和芒果粒。再用薄荷叶和漂亮的花花装饰一下。
步骤14/15 点击查看大图
侧面来一张。
最后一步点击查看大图
切开美美地享用。