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红烧牛腩的做法

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红烧牛腩

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

牛腩 500克

、

葱 6～8根

、

姜片适量

、

干辣椒 10－20个

、

花椒适量

、

白糖 2－3勺

、

香叶，孜然，桂皮适量

、

草果 1个

、

豆瓣酱 2－3勺

、

味精半小勺

、

酱油 2－3勺

、

芹菜碎适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
买回来的牛腩洗净切小块，放入葱段、姜片、料酒一起焯水，如上图备用。
步骤2/6 点击查看大图
准备上图食材备用，牛油是切牛腩肉上面切下来的一点，拿来增香。
步骤3/6 点击查看大图
锅中加入少量的油，油热下入准备好的白糖炒糖色，白糖炒到像上图一样冒大泡，在加入小半碗水烧开装碗备用。
步骤4/6 点击查看大图
在起锅烧油，油热放入牛油煸炒一下，在加入姜片、葱段、辣椒一起炒香，然后在加入泡洗好的所有香料炒香，最后加入牛腩、豆瓣酱一起炒，炒好加入适量的水烧开，加入味精、酱油和之前炒好的糖色一起放入调味。
步骤5/6 点击查看大图
炒好后在放入压力锅，压至10－15分钟。
最后一步点击查看大图
最后到人砂锅在煲8－10分钟关火，撒上点芹菜碎，就做好了。

小贴士

这道菜因本身豆瓣酱是有盐的，所以我没有在单独加盐，如果盐吃的比较重的，小伙伴们可根据实际情况来调节。如果喜欢绵软的小伙伴可以再用砂锅煲一会。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-10 · 广东省

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