炒面
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/10
点击查看大图
南瓜200克,去籽去皮,然后切成薄一点的片,更方便熟透。装入锅中,大火蒸10分钟左右就熟透了,用筷子挑起来很软烂就熟了,取出来倒入大碗里,趁热捣成细腻的南瓜泥。
-
步骤2/10
点击查看大图
放凉后再少量多次的加250克面粉,南瓜的含水量不同,具体的面粉量根据实际情况来增减,没有干面粉后再下手揉面。揉成一个软硬适中的光滑的面团儿就行了,揉好后先盖上保鲜膜醒面10分钟。
-
步骤3/10
点击查看大图
醒面的时间我们来准备点配菜,香菇4个,洗净后切条。
-
步骤4/10
点击查看大图
洋葱半个,切成小丁;再来2个西红柿,用开水烫一烫后去皮切小块儿,装入碗里后先放一旁。
-
步骤5/10
点击查看大图
再来一把小葱,切成葱段备用。接着准备3个鸡蛋打入碗中,加一小勺盐后搅散。
-
步骤6/10
点击查看大图
起锅热油,倒入蛋液,蛋液快凝固的时候用筷子滑散,炒成大一点的鸡蛋块儿后盛出来备用。
-
步骤7/10
点击查看大图
面团儿醒好后取出来放砧板上,撒点干面粉后先用手掌压扁,再切成2厘米左右的长条。全部切好后取出一个小长条继续搓长搓细,像这样就可以了,接着搓下一根,全部搓完后挨着摆放到一起。然后再切成小面剂子,撒点干面粉后抖散防粘。再准备一个卷寿司的帘子,表面撒点干面粉防粘,再把小面剂子放到帘子上,用手指按住一个面剂子后往后滚一圈。一个好看又精致的小面卷就做好了,全部做好后装入盘子里来。
-
步骤8/10
点击查看大图
接着起锅烧水,加一勺盐后大火煮开,然后倒入做好的小面卷,边煮边用铲子推动下,避免粘锅。煮个5分钟就差不多了,这时候小面卷全部飘起来就熟了。
-
步骤9/10
点击查看大图
捞出来后再过一下凉开水降温,口感上吃起来会更爽滑劲道,泡一分钟后捞出来沥干水分,装入盘子后就可以了。
-
最后一步
点击查看大图
接着起锅热油,倒入西红柿,加一勺盐先把西红柿炒出汁。然后倒入洋葱和香菇,香菇炒软后倒入小面卷,接着开始调味儿,盐、鸡精、生抽、蚝油、糖、胡椒粉,翻拌均匀入味儿后倒入鸡蛋。继续翻拌几下就可以关火了,出锅前撒点葱段,好吃的炒面卷就做好了。
1、南瓜的含水量是不同的,而且用盘子蒸和直接放蒸锅里面蒸,水分含量也会不同。建议再和面的时候少量多次的加面粉,自己去感受一下。湿了就加面粉,干了就加点清水。
2、小面卷的造型我是用卷寿司的帘子做的,其实用几根筷子也是可以的。造型只是影响外观,并不影响口感。如果家里有孩子的话,可能小巧可爱的造型会更受欢迎。
3、这个小面卷不仅能用来做炒面,还可以做汤面和油泼面。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-10 · 浙江
炒面的相关分类
炒面的相关推荐
-
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5816995人看过 -
酱香饼:能开店的配方
16287358人看过 -
#打工人的健康餐#谁发明的生菜牛肉拌饭‼️低卡减脂|好吃哭了
428291人看过 -
【宝宝辅食】时蔬牛肉粒
398617人看过 -
好吃到飞起!豆腐这样做,米饭不够吃
18018502人看过 -
#养生打卡#减脂餐~包菜鸡蛋
971496人看过 -
凉拌腐竹
3627110人看过 -
酱爆豆角丝~比肉还好吃的家常菜
25295280人看过 -
【宝宝辅食】土豆鸡胸肉拌饭
445672人看过 -
空气炸锅烤鸡蛋有手就会!好吃又简单#与山姆开启夏日美食计划#
206209人看过 -
2根杏鲍菇,3个鸡蛋,简单一做,孩子天天点名都要
8563040人看过 -
#在家做出五星级牛排#黑椒牛仔骨
187444人看过