10分钟，出手套膜（手揉）

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面粉之所以能够形成面筋，是因为面粉中含有两种特有的蛋白质，麦胶蛋白（面团延展性）和麦谷蛋白（面团弹性），这些蛋白在吸水之后开始发挥发挥作用。但是面团有一个天敌，就是温度，一旦超过26度，吸水性就降低，会变得很粘。特别是夏天揉面，需要在空调下操作。超过28度，面团完全粘手，断筋严重

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6克
28克
155克

777
千卡

这道菜低脂,能有效控制体重～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

配料如下

、

高筋面粉 200克

、

水 120克

、

奶粉 10克

、

盐 4克

、

酵母 3克

烹饪步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-10 · 广东省

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