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紫薯芋泥啵啵蛋挞

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今天和大家分享一下某利来同款甜品——紫薯芋泥啵啵蛋挞的做法，供您参考。成品蛋挞表皮酥脆，内馅绵软丝滑，是一道完美的下午茶小点，喜欢的宝子，快去试一下吧！参与活动: #2022双旦烘焙季#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

蛋挞 7个

、

紫薯 300克

、

芋泥 1个

、

炼乳 20克

、

牛奶 200毫升

、

淡奶油 150克

、

木薯粉 100克

、

鸡蛋 2个

、

糖粉 15克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
紫薯芋头，洗净去皮上锅蒸熟，晾至室温备用
步骤2/18 点击查看大图
将紫薯芋头，放入料理机内，加入牛奶炼乳，打成泥备用
步骤3/18 点击查看大图
取一部分紫薯芋泥装入保鲜袋内
步骤4/18 点击查看大图
在另一部分紫薯芋泥中，加入木薯淀粉
步骤5/18 点击查看大图
和成面团备用
步骤6/18 点击查看大图
将面团整理成小细条
步骤7/18 点击查看大图
再切成小块
步骤8/18 点击查看大图
搓圆备用
步骤9/18 点击查看大图
撒上木薯淀粉防止粘连
步骤10/18 点击查看大图
起锅烧水水开下入啵啵球
步骤11/18 点击查看大图
煮至浮起熟透，捞出放入冰水内备用
步骤12/18 点击查看大图
量杯内依次放入，鸡蛋，牛奶，淡奶油，糖粉
步骤13/18 点击查看大图
搅拌均匀，过筛备用
步骤14/18 点击查看大图
将挞皮放入烤盘内，加入芋泥
步骤15/18 点击查看大图
再倒入挞液至八分满
步骤16/18 点击查看大图
烤箱上下火200度预热十分钟烤制20到25分钟
步骤17/18 点击查看大图
烤好的蛋挞晾至室温，挤上紫薯芋泥，摆上啵啵球，装饰叶片即可
最后一步点击查看大图
最后上个成品图，紫薯芋泥啵啵蛋挞完成。感谢收看！

小贴士

1.用不完的啵啵球（生的），可以放入冰箱冷冻保存。 2.煮熟的啵啵球和紫薯泥也可以做一杯，芋泥波波牛乳茶：将芋泥涂在杯壁内，加入啵啵球，再加入牛奶，和冰块至八分满。（可根据喜好选择加糖或不加糖）挤上打发好的淡奶油，撒上紫薯粉装饰即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-09 · 辽宁省

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