茄汁青鱼
儿时老妈经常做的一道菜,现在重温一下儿时的回忆!
-
步骤1/4
点击查看大图
青鱼去头,去尾,去内脏,鱼腔内的黑膜和贴骨血一定要清理干净,再把鱼身上的黑膜刮掉,这是鱼去腥的关键。
-
步骤2/4
点击查看大图
起锅烧油,油多放一些,撒一小勺盐,油热下鱼中火煎,煎直底部定型,翻面,定型后,调小火,煎至两面金黄,盛出备用。我就用的普通铁锅,火候掌握好不粘锅的。
-
步骤3/4
点击查看大图
另起锅烧油,这次油要少,小火,把切好的小料炒香,把用番茄酱,海鲜酱油,白糖,白醋,盐,料酒,清水调好的料汁倒入锅中炒香,再倒入适量沸水(如果掌握不好可以多次少加,千万别一次加太多)煮开后把小料捞出来,倒入煎好的鱼,开锅炖15分钟,至汤汁浓稠。如果不追求鱼骨酥软,到这个步骤就可以享用了。
-
最后一步
点击查看大图
想要鱼骨酥软,这个步骤是关键,压力锅选择鸡鸭肉(没有鱼肉档),火力适中,全程40分钟。美味即成!压力锅不收汁,所以一定要在上一步就把汤汁收好!
用番茄酱和番茄沙司都可以,番茄酱颜色口味比沙司偏重一些,调味料都没有写具体的克数,可以根据自己口味调整,本人喜欢偏甜,用的糖比配料表的还多一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-09 · 辽宁
茄汁青鱼的相关分类
茄汁青鱼的相关推荐
-
早餐鸡蛋饼【宝宝辅食】
516267人看过 -
免烤箱秘制蒜香孜然烤五花肉~好吃到哭
5340602人看过 -
超级无敌好吃的红烧牛肉
6060246人看过 -
茄汁青鱼
464071人看过 -
#维尼的私房小厨#酸梅汁白凉粉
49283人看过 -
香草烤牛肉
64158人看过 -
黑椒柠檬煎挪威青花鱼配花式沙拉
120723人看过 -
#换着花样吃早餐#中式蛋糕|玉米面发糕
635360人看过 -
焦糖榛子
21805人看过 -
舒芙蕾松饼
458517人看过 -
#春天的鲜味# 莲藕排骨汤
150602人看过 -
东北铁锅炖之排骨豆角贴饼子
161228人看过