茄汁青鱼
儿时老妈经常做的一道菜,现在重温一下儿时的回忆!
-
步骤1/4
点击查看大图
青鱼去头,去尾,去内脏,鱼腔内的黑膜和贴骨血一定要清理干净,再把鱼身上的黑膜刮掉,这是鱼去腥的关键。
-
步骤2/4
点击查看大图
起锅烧油,油多放一些,撒一小勺盐,油热下鱼中火煎,煎直底部定型,翻面,定型后,调小火,煎至两面金黄,盛出备用。我就用的普通铁锅,火候掌握好不粘锅的。
-
步骤3/4
点击查看大图
另起锅烧油,这次油要少,小火,把切好的小料炒香,把用番茄酱,海鲜酱油,白糖,白醋,盐,料酒,清水调好的料汁倒入锅中炒香,再倒入适量沸水(如果掌握不好可以多次少加,千万别一次加太多)煮开后把小料捞出来,倒入煎好的鱼,开锅炖15分钟,至汤汁浓稠。如果不追求鱼骨酥软,到这个步骤就可以享用了。
-
最后一步
点击查看大图
想要鱼骨酥软,这个步骤是关键,压力锅选择鸡鸭肉(没有鱼肉档),火力适中,全程40分钟。美味即成!压力锅不收汁,所以一定要在上一步就把汤汁收好!
用番茄酱和番茄沙司都可以,番茄酱颜色口味比沙司偏重一些,调味料都没有写具体的克数,可以根据自己口味调整,本人喜欢偏甜,用的糖比配料表的还多一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-09 · 辽宁
茄汁青鱼的相关分类
茄汁青鱼的相关推荐
-
乐乐自家菜--茄汁青鱼
100378人看过 -
茄汁青鱼
64483人看过 -
双料茄汁青鱼:外婆的味道!
14948人看过 -
茄汁青鱼
80759人看过 -
万能的蒸鱼小妙招——清蒸鲈鱼
2466321人看过 -
酱牛肉(高压锅版)
1543782人看过 -
黄瓜木耳炒鸡蛋
38414877人看过 -
韭黄炒鸡蛋
7872746人看过 -
#我心中的冬日限定#网红脆皮五花肉
997947人看过 -
#味达美年味小馆# 酱青鱼
118582人看过 -
免烤箱秘制蒜香孜然烤五花肉~好吃到哭
5385410人看过 -
小葱炒鸡肉
21106人看过