奶香餐包(汉堡胚)
今天为大家分享一款很适合用来当早餐的小餐包——奶香餐包(汉堡胚)。松软细腻,奶香奶香的,表面还增添了喷香的芝麻,口感很丰富。 成品造型相当可爱,可以一个一个揪着吃~除了单吃,小餐包也可以做成各种汉堡胚哦。 (by: Eva小佳美食 )
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将除黄油和盐外的材料放入和面桶,厨师机先低速1档约1分钟揉至聚成团,后转4档揉面约4分钟;
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面团揉至光滑状态后加入切小块的黄油,用1档揉至黄油融合后加入盐,转4档揉面;
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面团揉至有很好拉抻性的扩展阶段即可;
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步骤4/11
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面团整理收圆放入托盘中,适当压扁;
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步骤5/11
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发酵箱加水,设置温度28度,面团放入进行基础发酵至约2倍大小;
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发酵好的面团分成12等份,排气揉圆后盖好松弛约20分钟;
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松弛好的面团再次排气收圆,表面喷点水后沾满芝麻;
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步骤8/11
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面团间隔开放入垫油布的烤盘;
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步骤9/11
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CF240发酵箱,水槽加水补湿,设置温度32度预热好,面团放入进行最后发酵至约2倍大小;
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烤箱提前上下火200度预热好,发酵好的面团放入中层,温度调整为上下180度,烘烤约16分钟
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最后一步
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烘烤结束面包立即出炉,脱出烤盘放网架冷却。
1、因各面粉的吸水性不同,液体的量仅供参考,请视面团状态适当调整;
2、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整;
3、基础的奶香餐包,空口吃也是非常不错的,松软细腻,可以做成各种汉堡胚,超级简单方便。
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发布于 2022-12-08 · 浙江
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