红烧牛肉面

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居家隔离的一天，娃拿着iPad翻看以前的照片，有一个小时候吃牛肉面的视频，娃馋的流口水，翻了翻冰柜里还有两斤牛肉，决定给娃做同款红烧牛肉面解解馋

食材清单加入采购清单

牛肉 1000克

、

生姜一块

、

葱 1根

、

郫县豆瓣酱 2勺

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糖 50克

、

料酒 3勺

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八角 2个

、

桂皮一块

、

香叶两片

、

良姜 1块

、

白芷 3片

、

生抽适量

、

老抽适量

、

蚝油适量

、

西红柿 4个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛肉切块，因为是冷冻的牛肉，所以冷水下锅焯水洗干净浮沫备用，如果是新鲜牛肉，可以切块后冷水泡半个小时后冲洗干净沥水即可
步骤2/12 点击查看大图
热锅冷油，中小火煸炒牛肉，炒到牛肉表面焦黄色最好
步骤3/12 点击查看大图
加入切好的葱姜煸炒
步骤4/12 点击查看大图
加入郫县豆瓣酱翻炒均匀
步骤5/12 点击查看大图
加糖翻炒，如果有冰糖，最好用冰糖
步骤6/12 点击查看大图
加料酒翻炒
步骤7/12 点击查看大图
加生抽，老抽，蚝油，生抽是为了提鲜，老抽为了上色，自己看着适量加即可
步骤8/12 点击查看大图
加适量开水，一定要用开水，牛肉比较容易软烂，因为是浇面条吃，所以我额外加了两勺盐，汤底咸一点儿
步骤9/12 点击查看大图
香叶，桂皮，八角，白芷，良姜，冲洗干净丢进去一起炖，良姜和白芷也可以不放，只要有桂皮香叶和八角就很香了，如果能吃辣，也可以加一些干辣椒进去
步骤10/12 点击查看大图
西红柿去皮切小块，喜欢吃大块西红柿的可以等肉炖熟了之后再放进锅里，因为娃不太爱吃菜，我提前放锅里把西红柿炖化了，汤更好吃
步骤11/12 点击查看大图
西红柿加锅里，炖一个半小时，如果用高压锅的话四十分钟就可以了
最后一步点击查看大图
另外起锅烧开水，煮了自己做的手工面，可以根据自己的喜好加点儿青菜，煮熟后捞进面碗里，记得加点儿煮面条的汤，浇上红烧牛肉卤汁，一碗香喷喷的红烧牛肉面就做好了