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家常烤鱼（烤箱版）的做法

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家常烤鱼（烤箱版）

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以前经常去外面吃各种烤鱼、纸包鱼，现在因为疫情整天两点一线，干脆自己在家做烤鱼，配上自己爱吃的菜，这一盘好下饭的说……

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30~60分钟 | 切墩(初级)

黑鱼 2斤

、

莲菜 1节

、

土豆 1个

、

豆皮 1张

、

芹菜 1根

、

洋葱 1个

、

竹笋 6根

、

烤鱼料 1包

、

葱姜蒜少许

、

香菜 3根

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黑鱼一条，不要太大，腹部剖开后清洗干净，用小刀在北部划几刀，不要切断。
步骤2/12 点击查看大图
放入适量料酒、盐、孜然、五香粉，两面抹匀，塞上葱姜，姜片可以像这样插好，盖保鲜膜腌制2小时。
步骤3/12 点击查看大图
腌制的时候准备配菜，土豆莲菜切片、洋葱豆皮切条，竹笋切段，金针菇去根备用，配菜尽量选出水少的菜。
步骤4/12 点击查看大图
烤盘包上锡纸，撒上洋葱。
步骤5/12 点击查看大图
将腌好的鱼两面刷油，放入烤箱中层，220度，烤30分钟左右，时间与温度可根据鱼的大小与自家烤箱脾气调节。
步骤6/12 点击查看大图
烤鱼期间准备配料，锅中烧油，放入葱姜蒜及烤鱼调料，翻炒均匀后倒入一碗开水，没有烤鱼料的也可以用郫县豆瓣和火锅底料代替。
步骤7/12 点击查看大图
依次下入准备好的配菜，土豆莲菜可以先放，金针菇豆皮最后放。
步骤8/12 点击查看大图
煮至断生即可，后面还要烤制，所以这一步不要把菜煮太软。
步骤9/12 点击查看大图
鱼烤好后取出，将煮好的汤汁和菜淋在烤鱼上面。
步骤10/12 点击查看大图
继续放入烤箱中层，220度，10分钟左右即可。
步骤11/12 点击查看大图
出炉后烤鱼表面淋上热油，喜欢吃辣的可以放上干辣子角、花椒后再淋油味道会更香，最后摆上香菜点缀。
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再也不用去外面吃烤鱼啦。

小贴士

1、鱼不可太大，太大不好入味，而且烤箱会放不下。 2、喜欢吃辣的可以在腌鱼的时候摸上点辣椒面，表面刷油也可以刷藤椒油。 3、我是之前买好的烤鱼料，所以没再放其他调料，可以换成郫县豆瓣和火锅底料炒，再放点泡椒啥的更入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-07 · 陕西省

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