巧克力芝士蛋糕 Chocolate Cheese Cake
好吃不腻,冷食热食两相宜。 放冰箱冷藏一下口感更佳哦~
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步骤1/13
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全家福来一张~
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步骤2/13
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将100g奶油奶酪、35gh黄油、76g牛奶,放热水盆内隔水融合。
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步骤3/13
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搅拌细腻
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步骤4/13
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筛入35g低筋面粉。(如果做巧克力口味的,低筋面粉27g+8g法芙娜巧克力可可粉。)
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步骤5/13
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搅拌细腻
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步骤6/13
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放入两个蛋黄,继续搅拌
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步骤7/13
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过筛,无颗粒感,完全融合细腻。
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步骤8/13
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两个蛋白打出细泡
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步骤9/13
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分两次加入40g砂糖,将蛋白打至6分硬度,如图大弯钩即可。
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步骤10/13
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将蛋白分两次加入蛋黄奶酪糊中,切拌均匀。
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步骤11/13
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找一托盘,放热水,将模具放入隔水烤制。如模具是分体的,可用锡纸包裹,以防进水。150度烤20分钟,然后将烤箱门上夹厨艺手套,开一条小缝,防止温度太高蛋糕表面起裂纹。到点后再将蛋糕盘转180度,继续烤25分钟即可。总计70分钟。
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步骤12/13
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脱模晾凉。
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最后一步
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基本凉透后,烙印,这样就拥有了自己专属的巧克力芝士蛋糕啦~口感绵密细腻,又有芝士的浓郁香味,你值得拥有~
面粉过筛,奶酪液过筛,两个步骤都非常重要,蛋糕成品口感的细腻程度就靠这个喽~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-06 · 江苏
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