巧克力芝士蛋糕 Chocolate Cheese Cake
好吃不腻，冷食热食两相宜。 放冰箱冷藏一下口感更佳哦～
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步骤1/13
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全家福来一张～
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步骤2/13
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将100g奶油奶酪、35gh黄油、76g牛奶，放热水盆内隔水融合。
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步骤3/13
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搅拌细腻
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步骤4/13
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筛入35g低筋面粉。（如果做巧克力口味的，低筋面粉27g+8g法芙娜巧克力可可粉。）
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步骤5/13
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搅拌细腻
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步骤6/13
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放入两个蛋黄，继续搅拌
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步骤7/13
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过筛，无颗粒感，完全融合细腻。
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步骤8/13
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两个蛋白打出细泡
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步骤9/13
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分两次加入40g砂糖，将蛋白打至6分硬度，如图大弯钩即可。
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步骤10/13
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将蛋白分两次加入蛋黄奶酪糊中，切拌均匀。
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步骤11/13
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找一托盘，放热水，将模具放入隔水烤制。如模具是分体的，可用锡纸包裹，以防进水。150度烤20分钟，然后将烤箱门上夹厨艺手套，开一条小缝，防止温度太高蛋糕表面起裂纹。到点后再将蛋糕盘转180度，继续烤25分钟即可。总计70分钟。
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步骤12/13
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脱模晾凉。
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最后一步
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基本凉透后，烙印，这样就拥有了自己专属的巧克力芝士蛋糕啦～口感绵密细腻，又有芝士的浓郁香味，你值得拥有～
面粉过筛，奶酪液过筛，两个步骤都非常重要，蛋糕成品口感的细腻程度就靠这个喽～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-12-06 · 江苏
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