可以撕着吃的吐司
一直喜欢做吐司,因为可以变换成非常多的吃法,做一个吐司就可以解决一个星期的不重样早餐! 但做好吐司也是面包里比较难的,容易失败的,原因很多,很重要的一点就是揉面这一关,面团必须揉出手套膜才能做出柔软又拉丝的吐司。手揉太累了,需要的时间也长,一边揉面团就开始发酵了,这就需要拥有一台得心应手的厨师机了! 今天做了一款超级柔软又能拉丝的吐司,香喷喷的,用了冷藏发酵的方法,也得益于我的ACA厨师机,手不粘面,它就帮我轻松的揉出了薄而韧的手套膜,这就成功了一大步!经过简单步骤的整形、擀卷、发酵、烘烤,漂亮的可以撕着吃的吐司就出炉了!赶紧跟我做起来吧! 参与活动: #2022双旦烘焙季#
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步骤1/17
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我们先来制作需要冷藏发酵一夜的面团,170克高粉,加90克水,2克酵母,混合后用厨师机低档揉面。
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步骤2/17
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揉成一个光滑的面团即可。
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面团放容器里盖保鲜膜,冷藏发酵一夜,15-17个小时。
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第二天,取出冷藏发酵的面团,在揉面垫上切成小块放入厨师机。这款ACA厨师机的揉面桶材质是食品级不锈钢的,用着比较安全放心!
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步骤5/17
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加入120克高筋粉,一颗鸡蛋,2.5克酵母,40克白糖,10克水。
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步骤6/17
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ACA厨师机A1铸铝机身+强力吸盘设计,非常稳,触屏显示时间,可以定时,很省心!1-2档混合面团2分钟,然后3档揉面6分钟,可以拉出粗膜时加入软化的黄油,再继续揉七八分钟。整个过程声音都不大,不会干扰到家人!
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步骤7/17
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看,15分钟,出完美的手套膜,薄而有韧性,破洞边缘整齐,这是吐司成功的关键!
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步骤8/17
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把面团轻柔的从面勾上取下来,平均分成三份,团圆,盖保鲜膜醒发15分钟。
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步骤9/17
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取一个擀开成长条形,然后从上往下卷起来。
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步骤10/17
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如图,三个都卷好,盖保鲜膜松弛10分钟。
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步骤11/17
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然后进行第二次擀卷,光面朝下擀开成长条形。
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步骤12/17
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然后翻转过来,擀开,轻轻拍打掉气泡,双手从上到下一卷一按的卷起来。
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步骤13/17
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卷成如图的样子。
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步骤14/17
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放入吐司盒,注意三个卷光面朝上,方向一致。
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步骤15/17
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放入烤箱或者发酵箱,35-38度发酵40-60分钟,发酵到八九分满即可,我们做山形吐司,上面轻轻刷一层蛋液。
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步骤16/17
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放入预热好的烤箱,165-170度左右烤40分钟,上色会比较快,注意观察,及时加盖锡纸。也可以加吐司盒盖做方吐司。
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最后一步
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烤好出炉啦!颜色非常漂亮!撕开看看,柔软又拉丝!带着淡淡甜香的吐司,直接吃就很好吃了入口即化的感觉,放凉切片,搭配蔬菜肉类水果芝士等食材可以做各种三明治,完美早餐!
ACA厨师机真的是我贴心的好帮手,解放了劳动力,还搭配了搅拌浆、打蛋笼等,日常包子馒头、绞肉灌肠、蛋糕等美食都可以轻松搞定!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-06 · 河北
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