生椰拿铁太妃糖
虽然离过年还有一个多月,但我要在这里单方面宣布,这个糖果就是今年的最佳年货! 当红了几年的生椰拿铁融入进有韧劲的太妃糖里,酥酥脆脆得贼过瘾,咖啡的香气混合着坚果香,固体版咖啡,有~
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步骤1/6
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把250g杏仁片平铺在烤盘中,放入预热好的烤箱里,150℃烘烤10分钟,烤好后,放在烤箱保温备用。
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步骤2/6
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接下来熬糖浆:不粘锅中放入170g砂糖、10g咖啡粉、5g海盐、50g黄油、100g水饴、380g椰浆
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步骤3/6
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开大火先把液体煮沸腾,转中小火,戴上手套边搅拌边慢慢熬煮
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步骤4/6
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糖浆状态会从快速冒大泡泡,到冒泡变慢,液体开始成浓稠状,提起是不怎么流动的滴落状态,到最后会粘稠得像水麦芽糖一样,提起是丝滑浓稠的流动状态。这个时候就ok啦。有测温枪的就很方便啦~直接熬到155-159℃就可以了!
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步骤5/6
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熬好的糖浆关火,加入保温的杏仁片翻拌均匀后,放入牛轧糖模具中,压平整等待降温
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最后一步
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等降温至80℃左右,就可以脱模,这个时候最好切啦!跟着痕迹切就可以啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-06 · 浙江
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