『葱香花卷』把这个配方传给下一代
花卷真的是很漂亮的中式面点,也很好吃。这些五香葱花卷(也可以用平底锅煎出酥脆的底部),虽然简单,但有着令人惊艳的美味,这要归功于一些简单的配料:盐、五香粉和大量的葱。 - 花卷的诀窍是把油刷在正确的地方!这确保了明确的层次,蒸好后面团会分出漂亮的层次。 虽然大量的葱让花卷看上去有点邋遢,不如原味的洁白可爱,但是每一口都要有葱,才是美味的花卷的关键(如果你吃葱的话)。 - {1小勺=5ml} {1大勺=15ml} :-D
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步骤1/20
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用自己习惯的方式将面团揉至光滑。
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步骤2/20
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整理好面团,盖个湿润的茶巾静置松弛,这个时间做其他准备:
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步骤3/20
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葱洗净擦干,切成葱花。小碗里混合五香粉和盐。蒸笼里垫上打湿的蒸笼布或者油纸。
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步骤4/20
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将面团擀成矩形,大概20×45cm。*正确的面团状态是不用洒粉的,且柔软。
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步骤5/20
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面团表面涂上一层薄薄的油。
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步骤6/20
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均匀地撒上五香粉和盐的混合物,再撒葱花。
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步骤7/20
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沿着长边将面团对内折叠至1/3处。
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步骤8/20
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翻上来的裸面刷上一层薄薄的油。
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步骤9/20
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再将对面的面团折叠过来。
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步骤10/20
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把面团等切16份。
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步骤11/20
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取一条面团,在上面刷一层油,叠上第二条面团。
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步骤12/20
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用一根筷子沿着纵向,在中间往下压痕。
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步骤13/20
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抓住面团的两头,双手反向拉伸变长,同时扭成麻花状,底端相扣打结成圆形花环。
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步骤14/20
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完成剩余的,总共8个。
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步骤15/20
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蒸笼每一层放4个。盖上盖子,温暖处发酵30分钟。*如果你有大蒸锅也可以一层蒸。*这个炉窗看上去脏兮兮的,可是我真的有清洁哦~
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步骤16/20
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蒸锅装水,放入蒸笼。中大火蒸煮15分钟。*接近10分钟时你会看到水蒸气在盖子周围升腾~关火后不要开盖,静置10分钟。
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步骤17/20
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马上享用~也可以煎一下。*不粘锅或铸铁煎锅上撒油,将蒸好的花卷放入锅中至底部金黄酥脆。
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步骤18/20
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酥脆脆的小PP~
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步骤19/20
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咬一口,组织很好~
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最后一步
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撕开~味道丰富~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-06 · 天津市
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