春回大地——空气炸锅春卷(自制卷皮)
今年依然是特殊的一年,在战战兢兢惊惊惶惶中走到了头。 但是阴霾依然笼罩,天高云淡的秋高气爽迟迟没有到来。 每天都在努力地积极地生活着,依然在自己的一亩三分地潜心美食制作。 不管外面世界如何纷乱,总希望家人归来能吃到热饭菜,时刻感受到属于家的祥和与温暖。 快要过年了,年菜中家人都喜欢有油炸的食物,要好吃又不油腻的那种,还指明了要春卷。 春卷是某些地区的特色小吃,我们这里从来没见过卖春卷皮,但是既然他们指明要这个,并且我觉得寓意也挺好的——春回大地,画卷徐徐展开,来年山河秀丽国泰民安。 我就干脆就亲自制作卷皮,为爱什么都可以冲。 从擀皮到和馅到最后炸,选用的是金龙鱼橄榄调和油,比纯豆油或玉米调和油香,并且它烟点高,特别适合中式烹饪。 用了空气炸锅取代了传统的油炸,既保留了造型、食物的香气和口感,又能减少油脂的摄入。 出锅后家人抢着吃,获得了一致好评,年菜就妥妥的了。点击购买[金龙鱼橄榄油调和油] #戳链接#
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步骤1/26
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把卷皮材料中的面粉、水和盐加一起揉成光滑面团,盖保鲜膜醒30分钟;
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步骤2/26
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分成每份约25克的小剂子,滚圆并预擀成饺子皮大小的饼,盖好松弛10分钟;
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步骤3/26
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把金龙鱼橄榄调和油倒在小碗里;
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步骤4/26
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在一个饼上面均匀刷一层,叠上一个,再刷一层;
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步骤5/26
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七八个为一沓;
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步骤6/26
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先用擀面杖压一压均匀;
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步骤7/26
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然后擀开,一面擀几下,翻面继续擀,再翻面,直到擀到直径25cm左右的;
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步骤8/26
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蒸屉铺上垫,把饼放入,冷水开蒸,水开后转中小火蒸15分钟;
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步骤9/26
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来做馅料,先把鸡胸肉切丝,加入油盐、蚝油和生粉腌一会儿;
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步骤10/26
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土豆、胡萝卜和香菇切丝,土豆泡一泡去掉淀粉口感更清爽;
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步骤11/26
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饼出锅取出稍晾凉后,就可以一张张揭起了;
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步骤12/26
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可以对折摆放;
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步骤13/26
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热锅倒入金龙鱼橄榄调和油;
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步骤14/26
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倒入鸡胸肉丝炒至发白;
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步骤15/26
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加入土豆丝、胡萝卜丝和香菇丝炒均匀,加入盐、酱油、虾皮和蒜蓉调味起锅;
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步骤16/26
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把卷皮摊开,中间放上馅料;
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步骤17/26
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四边包起来收口朝下放置;
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步骤18/26
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全部做好;
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步骤19/26
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然后码进空气炸锅,再刷上一层金龙鱼橄榄调和油,180度烤17分钟,中间翻翻面,上色满意即可出锅。
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步骤20/26
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成品1
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步骤21/26
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成品2
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步骤22/26
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成品3
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成品4
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步骤24/26
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成品5
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步骤25/26
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成品6
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最后一步
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成品7
△ 这个调和油不是普通调和油,其中仅选用西班牙进口的且通过国际橄榄理事会IOC认可实验室权威检测的特级初榨橄榄油;
△ 《中国居民膳食指南》中指出:长期食用单一油种很难做到脂肪酸的合理搭配摄入,吃油要多样化选择,单一用油并不健康,这款油不饱和脂肪酸含量高达82%,营养均衡摄入易吸收;
△ 包装清新高端,送礼也不失面子;
△ 若是像我一样自制春卷皮,建议用空炸,省油也不失脆口,我尝试过下油锅散开了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-05 · 广东
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