春回大地——空气炸锅春卷（自制卷皮）

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今年依然是特殊的一年，在战战兢兢惊惊惶惶中走到了头。但是阴霾依然笼罩，天高云淡的秋高气爽迟迟没有到来。每天都在努力地积极地生活着，依然在自己的一亩三分地潜心美食制作。不管外面世界如何纷乱，总希望家人归来能吃到热饭菜，时刻感受到属于家的祥和与温暖。快要过年了，年菜中家人都喜欢有油炸的食物，要好吃又不油腻的那种，还指明了要春卷。春卷是某些地区的特色小吃，我们这里从来没见过卖春卷皮，但是既然他们指明要这个，并且我觉得寓意也挺好的——春回大地，画卷徐徐展开，来年山河秀丽国泰民安。我就干脆就亲自制作卷皮，为爱什么都可以冲。从擀皮到和馅到最后炸，选用的是金龙鱼橄榄调和油，比纯豆油或玉米调和油香，并且它烟点高，特别适合中式烹饪。用了空气炸锅取代了传统的油炸，既保留了造型、食物的香气和口感，又能减少油脂的摄入。出锅后家人抢着吃，获得了一致好评，年菜就妥妥的了。点击购买[金龙鱼橄榄油调和油] #戳链接#
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食材清单加入采购清单

30-60分钟

※ 卷皮 .

、

面粉 250克

、

水 125克

、

盐 2克

、

金龙鱼橄榄调和油 100克

、

※ 馅料 .

、

土豆 1只

、

胡萝卜 1/2根

、

香菇 2只

、

鸡胸肉 1/2块

、

生抽 2大勺

、

蚝油 2大勺

、

盐 1小勺

、

生粉 1大勺

、

虾皮 1把

、

蒜头 2瓣

、

金龙鱼橄榄调和油 50克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
把卷皮材料中的面粉、水和盐加一起揉成光滑面团，盖保鲜膜醒30分钟；
步骤2/26 点击查看大图
分成每份约25克的小剂子，滚圆并预擀成饺子皮大小的饼，盖好松弛10分钟；
步骤3/26 点击查看大图
把金龙鱼橄榄调和油倒在小碗里；
步骤4/26 点击查看大图
在一个饼上面均匀刷一层，叠上一个，再刷一层；
步骤5/26 点击查看大图
七八个为一沓；
步骤6/26 点击查看大图
先用擀面杖压一压均匀；
步骤7/26 点击查看大图
然后擀开，一面擀几下，翻面继续擀，再翻面，直到擀到直径25cm左右的；
步骤8/26 点击查看大图
蒸屉铺上垫，把饼放入，冷水开蒸，水开后转中小火蒸15分钟；
步骤9/26 点击查看大图
来做馅料，先把鸡胸肉切丝，加入油盐、蚝油和生粉腌一会儿；
步骤10/26 点击查看大图
土豆、胡萝卜和香菇切丝，土豆泡一泡去掉淀粉口感更清爽；
步骤11/26 点击查看大图
饼出锅取出稍晾凉后，就可以一张张揭起了；
步骤12/26 点击查看大图
可以对折摆放；
步骤13/26 点击查看大图
热锅倒入金龙鱼橄榄调和油；
步骤14/26 点击查看大图
倒入鸡胸肉丝炒至发白；
步骤15/26 点击查看大图
加入土豆丝、胡萝卜丝和香菇丝炒均匀，加入盐、酱油、虾皮和蒜蓉调味起锅；
步骤16/26 点击查看大图
把卷皮摊开，中间放上馅料；
步骤17/26 点击查看大图
四边包起来收口朝下放置；
步骤18/26 点击查看大图
全部做好；
步骤19/26 点击查看大图
然后码进空气炸锅，再刷上一层金龙鱼橄榄调和油，180度烤17分钟，中间翻翻面，上色满意即可出锅。
步骤20/26 点击查看大图
成品1
步骤21/26 点击查看大图
成品2
步骤22/26 点击查看大图
成品3
步骤23/26 点击查看大图
成品4
步骤24/26 点击查看大图
成品5
步骤25/26 点击查看大图
成品6
最后一步点击查看大图
成品7

小贴士

△ 这个调和油不是普通调和油，其中仅选用西班牙进口的且通过国际橄榄理事会IOC认可实验室权威检测的特级初榨橄榄油； △ 《中国居民膳食指南》中指出：长期食用单一油种很难做到脂肪酸的合理搭配摄入，吃油要多样化选择，单一用油并不健康，这款油不饱和脂肪酸含量高达82%，营养均衡摄入易吸收； △ 包装清新高端，送礼也不失面子； △ 若是像我一样自制春卷皮，建议用空炸，省油也不失脆口，我尝试过下油锅散开了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-05 · 广东

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