虾滑
分享一下利用率很高的虾滑的做法!既营养又方便,不用去外面买科技虾滑啦!虽然不是专业厨师,但是会总结自己的经验,尽量写的详细,避免大家入坑。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/7
点击查看大图
大虾去头,去壳,去虾线。如果活虾不好去壳,可以冷冻半小时,再脱壳。
-
步骤2/7
点击查看大图
切葱姜适量,从开水泡至常温,再抓挤几下,挤出葱姜汁!
-
步骤3/7
点击查看大图
虾先用刀背拍一下,更好出胶。取2/3剁虾泥,1/3的虾泥不要太碎保留颗粒感。
-
步骤4/7
点击查看大图
剁好的虾泥放入盆中,倒入料酒,葱姜水,鸡蛋清,白胡椒粉,盐,搅打上劲,边搅边摔打,更容易上劲,出胶,口感更好。
-
步骤5/7
点击查看大图
搅打之后根据虾泥的稀稠程度,加适量土豆淀粉,继续搅打均匀。
-
步骤6/7
点击查看大图
最后是这种能挂在筷子上,并且有拉丝的状态,就是可以了。
-
最后一步
点击查看大图
做好的虾滑我准备第二天用,放在密封盒冷藏,也可以冷冻保存!
葱姜水和蛋清切记不能放多,如果掌握不好可以少量多次添加。如果液态配料放的多,就需要用淀粉调节稠度,影响口感。加蛋清使虾滑软嫩,喜欢更劲道的口感,可以不加蛋清。两种做法我都尝试过。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-05 · 辽宁省
虾滑的相关分类
虾滑的相关推荐
-
虾滑
47391人看过 -
黄焖鸡(正宗做法)
888285人看过 -
虾滑
46550人看过 -
虾滑
7598人看过 -
#养生打卡#洋葱孜然牛肉
394044人看过 -
手撕牛肉干
2867563人看过 -
虾滑
90398人看过 -
虾滑
32342人看过 -
自制虾滑
308180人看过 -
蚝汁鲍鱼仔--内附处理活鲍鱼的方法
23149068人看过 -
好吃的宫保鸡丁,这样做就对了!
430078人看过 -
#夏日餐桌降温企划#东北五彩大拉皮
155159人看过