贴膘好过冬 冬笋红焖五花肉
入冬了，不能错过的当然是深埋泥土中的冬笋。冬笋具有消食健脾、润肠养肝、清热解毒之功效，素有“金衣白玉”之称。 . 鲜嫩的冬笋，搭配脂香的五花肉，不需要复杂的调味，焖出一锅色红润汁浓厚、鲜咸味甜的菜肴。
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准备食材：挑选冬笋，选根部比较短、捏起来紧实饱满的。
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将冬笋切根去衣，然后切成滚刀块；五花肉切块；香菜切段。
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步骤3/9
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先将冬笋放入加了少许盐的开水，用中小火汆烫约10分钟，以便去除冬笋的涩味，然后捞起沥干备用。
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锅中加入适量油，烧至六成热，将姜块煸香，加入五花肉，用中火煎至外表金黄。
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步骤5/9
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加入冰糖，用中小火炒至猪肉上糖色。
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步骤6/9
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加入生抽和料酒翻炒均匀。
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加入冬笋根(笋尖较嫩留后放)、八角和香叶，以及大半碗开水(没过食材即可)，加盖盖烧开后，转小火焖煮20分钟。
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步骤8/9
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加入笋尖拌匀后继续焖10分钟。
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最后一步
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最后大火收汁、撒上香菜，即可起锅。
①冰糖用量可以按照个人口味调整。
②新鲜冬笋的笋衣是包裹得很紧的，如果摸起来比较松散，可能离土较久，开始脱水变老。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-12-05 · 广东省
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