贴膘好过冬冬笋红焖五花肉的做法

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贴膘好过冬冬笋红焖五花肉

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入冬了，不能错过的当然是深埋泥土中的冬笋。冬笋具有消食健脾、润肠养肝、清热解毒之功效，素有“金衣白玉”之称。 . 鲜嫩的冬笋，搭配脂香的五花肉，不需要复杂的调味，焖出一锅色红润汁浓厚、鲜咸味甜的菜肴。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

冬笋 2个

、

五花肉 250g

、

香菜适量

、

生姜 1块

、

八角 1颗

、

香叶 1片

、

冰糖约20克

、

生抽 4汤匙

、

料酒 1汤匙

、

食油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材：挑选冬笋，选根部比较短、捏起来紧实饱满的。
步骤2/9 点击查看大图
将冬笋切根去衣，然后切成滚刀块；五花肉切块；香菜切段。
步骤3/9 点击查看大图
先将冬笋放入加了少许盐的开水，用中小火汆烫约10分钟，以便去除冬笋的涩味，然后捞起沥干备用。
步骤4/9 点击查看大图
锅中加入适量油，烧至六成热，将姜块煸香，加入五花肉，用中火煎至外表金黄。
步骤5/9 点击查看大图
加入冰糖，用中小火炒至猪肉上糖色。
步骤6/9 点击查看大图
加入生抽和料酒翻炒均匀。
步骤7/9 点击查看大图
加入冬笋根(笋尖较嫩留后放)、八角和香叶，以及大半碗开水(没过食材即可)，加盖盖烧开后，转小火焖煮20分钟。
步骤8/9 点击查看大图
加入笋尖拌匀后继续焖10分钟。
最后一步点击查看大图
最后大火收汁、撒上香菜，即可起锅。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

①冰糖用量可以按照个人口味调整。 ②新鲜冬笋的笋衣是包裹得很紧的，如果摸起来比较松散，可能离土较久，开始脱水变老。

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发布于 2022-12-05 · 广东省

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