健康早餐:香葱牛肉薄馅饼
娃的早餐总是多种多样的,最健康营养的早餐就是有蛋白质、有碳水化合物、有脂肪、有蔬菜、有牛奶、有水果,馅饼就是最好的选择,包含了其中五大营养(蛋白质,碳水化合物、脂肪、蔬菜、牛奶),再搭配上水果就是最完美的营养早餐了。 参与活动: #有奖活动 | 嗨翻世界杯 美味不设限#
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步骤1/14
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380g高筋面粉加入2.5g酵母、10g细砂糖、100g纯牛奶、130g清水和成一个较软和的面团。
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步骤2/14
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常温发酵一小时至蓬松变大。(如果气温太低的话,需要保温发酵)
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步骤3/14
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等待发酵的过程准备肉馅材料,1g粒花椒加上80g水煮,水开后调至小火熬煮4分钟,滤出花椒水备用(滤出的水大约有40g左右)。
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步骤4/14
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200g牛肉馅加入料理机中,依次加入10g蚝油、5g太太乐鲜鸡汁、4g生姜沫沫、2g盐、0.5g黑胡椒粉和一个小土鸡蛋(蛋液重约40g)。
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步骤5/14
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启动拌机搅拌成肉泥,再加入20g之前摊凉的花椒水,搅拌半分钟使之上劲。
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步骤6/14
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倒入10g小磨芝麻油、切入70g小葱花,再次启料理机,搅拌半分钟。(馅料最终重约350g,会有点损耗)
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步骤7/14
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发酵好的面团取出平均分成四个面剂,稍微揉一下,盖上保鲜膜松弛十分钟。
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步骤8/14
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取出一个面团压扁包入85g馅料。
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步骤9/14
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四个面团都包好后收口朝下,盖上保鲜膜,再松弛十分钟。
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步骤10/14
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面团稍稍按压,擀开成直径约28cm左右的大薄饼。
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步骤11/14
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锅里放少许植物油,油烧热后下饼子,煎一会儿见饼子四周稍微翘起,说明下面已经熟啦,立刻翻面。
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步骤12/14
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再煎一会儿,见饼子中间鼓起,就说明饼子已经全熟了。
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步骤13/14
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整个饼子口感是偏淡的,我家孩子吃的时候喜欢撒上少许椒盐粉,他说有烧烤风味。
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最后一步
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切块块,开吃!
因为是孩子吃的,所以馅料中并没有加过多的佐料,太太乐鲜鸡汁和蚝油提鲜足够了,如果口味较重的可以适当增加一点生抽酱油、大葱之类的。
不喜欢吃椒盐粉的,口味偏重的,馅料里面需要多加一点盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-05 · 湖北省
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