椰子脆片(有手就会)
周末是属于小侄女的烘焙小课堂
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步骤1/7
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黄油室温软化状态(用手动打蛋器搅拌出现顺滑的状态即可)。
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步骤2/7
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加入过筛的糖粉,然后搅拌至看不见糖粉,直至顺滑即可。
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步骤3/7
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把蛋清分离,分两次加入盆中(别一次性加入,容易出现水油分离),每一次都要等到蛋清和黄油充分融合均匀后再加入第二次的蛋清,搅拌均匀后黄油糊的部分就可以了。
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步骤4/7
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另外拿一个盆中装椰蓉,把低筋面粉过筛进盆中,用叉子或者筷子搅拌均匀,然后倒入黄油糊的盆里,用手动打蛋器混合均匀,直至看不见面粉即可。
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步骤5/7
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面糊不能马上塑型,用保鲜膜盖住常温静置30分钟,直至用刮刀抹下有点硬的状态即可。
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步骤6/7
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用抹刀在瓦片饼干模具抹平即可(没有模具的小伙伴们,可以直接用勺子弄个圆圈抹平或者用其它可爱的饼干磨具也可以,不能抹太厚,厚度控制在2毫米,太厚就不脆了;如果一直抹不匀,刮刀可以沾点水再抹)。
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最后一步
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烤箱提前预热5分钟,135度上下火中层,烘烤15-20分钟。(1)不同烤箱受热不同,时间大家自己把控;(2)想要椰子脆片的颜色更加均匀,我们可以烘烤到边缘上色,中间还有一点点白色的时候关火,然后不要着急出炉,就在烤箱里面焖5分钟再出炉)。
ps: 我用的瓦片饼干模具是直径4cm,厚度0.2cm,可以做成品约68个。
大家如果数量想做少点,可以配方自行对应删减即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-05 · 福建省
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