入冬养生汤推荐,味道鲜美的黑牛肝菌炖鸡汤!
入冬养生汤推荐,味道鲜美的黑牛肝菌炖鸡汤! 汪曾祺曾在《昆明的雨》中写到:“牛肝菌下来的时候,家家饭馆卖炒牛肝菌,连西南联大食堂的桌子上都可以有一碗。牛肝菌色如牛肝,滑、嫩、鲜、香,很好吃。 牛肝菌是林中菌类中功能齐全,食药兼用的珍品,牛肝菌富含多种氨基酸以及矿物质元素,《滇南本草》中曾记载,牛肝菌,气味微酸、辛,性平。主治清热解烦,养血和中。牛肝菌与松露、松茸、羊肚菌公认为世界四大菌王。 其实牛肝菌并不是单独的一种S菌类,而是有百个品种的庞大家族,可食用的有几十种,不少品种的牛肝菌,是属于有毒蘑菇。比如可以“见小人”的红网牛肝菌“见手青”。 按颜色分,常见可食用的有黄、白、黑三种颜色,其中黑牛肝菌较为稀有,比起其他种类的牛肝菌,口感会偏香脆一点。 食材珍贵,做法简单。 “高端的食材,往往只需要最朴素的烹饪方式”,这句话放在鲜菌的身上尤其合适。 黑牛肝菌炖鸡汤: 黑牛肝菌和土鸡一起炖煮,咕嘟咕嘟,一个小时后,一道滋补又美味的牛肝菌炖鸡汤,就新鲜出炉啦。盐都来不及放就赶快尝一口这汤,天哪,这份鲜,完全让人欲罢不能~ 参与活动: #有奖活动 | 嗨翻世界杯 美味不设限#
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牛肝菌是林中菌类中功能齐全,食药兼用的珍品,牛肝菌富含多种氨基酸以及矿物质元素,《滇南本草》中曾记载,牛肝菌,气味微酸、辛,性平。主治清热解烦,养血和中。牛肝菌与松露、松茸、羊肚菌公认为世界四大菌王。
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新鲜净土鸡一只
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黑牛肝菌切厚皮
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鸡切块,用面粉水浸泡,洗净备用
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鸡肉加葱姜料酒冷水焯烫,洗净,备用
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牛肝菌用水煮开三四分钟捞出备用
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砂锅水开倒入鸡块和黑牛肝菌,放一小片姜,小火炖1个半小时
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再倒入红枣,枸杞炖20分钟左右
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食用时加入适量盐调味
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一道滋补又美味的牛肝菌炖鸡汤,就新鲜出炉啦。
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最后一步
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这份鲜美,完全让人完全欲罢不能
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-05 · 陕西省
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