爆炒花甲
辣、辣、辣!过瘾!!!
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步骤1/7
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首先处理花甲,用清水反复清洗后,放入一勺盐先浸泡20分钟,让花甲们吐吐沙。
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步骤2/7
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趁着泡花甲的功夫,准备配料:葱、姜、蒜,量要比平时炒菜多许多!
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步骤3/7
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准备3种辣椒
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步骤4/7
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辣椒切成小丁
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步骤5/7
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小米辣、干辣椒、花椒适量
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步骤6/7
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准备完配料后,将花甲放入煮开的水中焯熟,目的去沙,这样焯熟的花甲几乎没有沙了,等花甲壳都打开后捞出来备用。
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最后一步
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先把所有配料按以下顺序放入锅中炒:油、葱、姜、蒜炒1分钟后,再倒入其他所有配料翻炒1分钟,然后放入花甲,最后起锅前放蚝油、生抽、鸡汁,翻炒均匀后起锅。
注意:一直开最大火炒,速度要快噢!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-03 · 北京
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