酸酸甜甜冰糖葫芦
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步骤1/6
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把山楂用清水洗干净，把上面的柄处理掉。
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步骤2/6
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将清洗过的山楂放入加了盐的清水中，浸泡5-10分钟（去虫杀菌）
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步骤3/6
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浸泡好的山楂捞出，沥干水分。或者直接用餐巾纸擦去表面的水分。用竹签将山楂串好备用。
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步骤4/6
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在平台上铺上锡纸或者保鲜膜，（最好可移动，方便放到温度低的地方冷却）等下放置裹好糖的糖葫芦。（我是在纸盒子上铺的保鲜膜）
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步骤5/6
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将黄冰糖与清水按1:1比例放入锅中，中火熬化，熬成黄糖色（琥珀色）。加入两滴白醋。用筷子蘸一下，放入凉水中，20秒左右拿出，用手捏一下，干干脆脆的，就是熬好了，将火关到最小确保糖不会凝固即可。如果捏起来是软的还需接着熬。在这过程中，要时刻用筷子查看。
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最后一步
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将山楂串放到糖液中，旋转一圈即可。锅太小放不下的，直接用勺子舀起，往山楂串上淋。裹好的糖葫芦放在锡纸或者保鲜膜上，初步冷却定型。全部完成后，再一串一串用保鲜膜裹起来放入冰箱或者低温的室外冷冻。
熬糖的时候不要用筷子去搅拌，防止冰糖葫芦冷却后出现糖霜。
水不要加多了。
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发布于 2022-12-03 · 浙江
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