#鲍鱼红烧肉~手残党一次成功系列

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好久没做红烧肉了这么冷的下雨天楼下买点肉整起这个版本的红烧肉不焯水不放油除了时间长点需要等待其他一点毛病没有手残党一次成功系列参与活动: #有奖活动 | 嗨翻世界杯美味不设限#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

后腿肉 800g

、

鲍鱼 350g

、

小葱 2根

、

姜片 5片

、

八角 2个

、

老冰糖小拇指大两块

、

料酒 3勺

、

生抽 2勺

、

耗油 1勺

、

老抽 1勺

、

胡椒粉 0.5g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
想吃肥瘦均匀的去买五花三层的五花肉如果没有那种品质，又想吃瘦点的，就买这种如图的后腿肉即可
步骤2/14 点击查看大图
红线部分切开把肥瘦1：1的切成你喜欢大小的块
步骤3/14 点击查看大图
把肥瘦1:1这部分下锅中火慢煎
步骤4/14 点击查看大图
期间顺手把瘦肉部分切好备用
步骤5/14 点击查看大图
煎出油，肉质两面焦黄
步骤6/14 点击查看大图
加入老冰糖翻炒出糖色(不会炒糖色的就把冰糖炒的没颗粒即可)
步骤7/14 点击查看大图
炒出糖色后，加入瘦肉翻炒至肉的表面收紧(大概一分钟的样子)
步骤8/14 点击查看大图
加入500ml左右开水料酒生抽老抽耗油姜片大火煮开转小火慢炖40分钟
步骤9/14 点击查看大图
40分钟后撒入胡椒粉加入葱和清洗干净的鲍鱼继续小火炖30分钟
步骤10/14 点击查看大图
尝下味道，如果觉得咸度不够可以加盐我自己这个是刚刚好
步骤11/14 点击查看大图
挑出葱姜和八角收汁喜欢拿汤汁拌饭的可以适当多留一点点纯粹吃红烧肉的可以收的干一点(基本上就是料汁都裹到食材上，底下基本上就是油了)
步骤12/14 点击查看大图
出锅吃饭我是收的比较干的，所以颜色也深一点
步骤13/14 点击查看大图
半碗米饭配个蔬菜汤二人食绝了
最后一步点击查看大图
em……先吃鲍鱼还是红烧肉？

小贴士

喜欢吃瘦一点的红烧肉后退这个部位的真的太合适了（因除非很好品相的正宗无话三层的五花肉）大部分还是比较肥的我个人不太喜欢而且这个最好就是小火慢炖，放小砂锅也行千万不要图省事儿，就拿高压锅压了我个人感觉那种没有香味这么小火慢炖的肉质表面紧致里面软嫩小孩老人也可以吃的入口就是肉香 ps:除了有点费时间，其他都是完美的适合周末和节假日犒劳一下自己和家人一次成功（调味料的话真是根据自己的食材多少和个人口味来就一点，刚开始少放点，不够后面可以再加如果一次放多了，你吃着咸了那结果就不美味了）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-03 · 浙江

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