#鲍鱼红烧肉~手残党一次成功系列
好久没做红烧肉了 这么冷的下雨天 楼下买点肉整起 这个版本的红烧肉不焯水不放油 除了时间长点需要等待 其他一点毛病没有 手残党一次成功系列 参与活动: #有奖活动 | 嗨翻世界杯 美味不设限#
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步骤1/14
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想吃肥瘦均匀的去买五花三层的五花肉如果没有那种品质,又想吃瘦点的,就买这种如图的后腿肉即可
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步骤2/14
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红线部分切开 把肥瘦1:1的切成你喜欢大小的块
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步骤3/14
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把肥瘦1:1这部分下锅中火慢煎
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步骤4/14
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期间顺手把瘦肉部分切好备用
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步骤5/14
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煎出油,肉质两面焦黄
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步骤6/14
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加入老冰糖翻炒出糖色(不会炒糖色的就把冰糖炒的没颗粒即可)
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步骤7/14
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炒出糖色后,加入瘦肉翻炒至肉的表面收紧(大概一分钟的样子)
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步骤8/14
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加入500ml左右开水 料酒 生抽 老抽 耗油 姜片大火煮开转小火慢炖40分钟
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步骤9/14
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40分钟后撒入胡椒粉加入葱和清洗干净的鲍鱼继续小火炖30分钟
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步骤10/14
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尝下味道,如果觉得咸度不够可以加盐我自己这个是刚刚好
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步骤11/14
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挑出葱姜和八角收汁喜欢拿汤汁拌饭的可以适当多留一点点纯粹吃红烧肉的可以收的干一点(基本上就是料汁都裹到食材上,底下基本上就是油了)
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步骤12/14
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出锅吃饭我是收的比较干的,所以颜色也深一点
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步骤13/14
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半碗米饭 配个蔬菜汤 二人食绝了
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最后一步
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em……先吃鲍鱼还是红烧肉?
喜欢吃瘦一点的红烧肉
后退这个部位的真的太合适了
(因除非很好品相的正宗无话三层的五花肉)
大部分还是比较肥的 我个人不太喜欢
而且这个最好就是小火慢炖,放小砂锅也行
千万不要图省事儿,就拿高压锅压了
我个人感觉那种没有香味
这么小火慢炖的 肉质表面紧致 里面软嫩
小孩老人也可以吃的 入口就是肉香
ps:除了有点费时间,其他都是完美的
适合周末和节假日犒劳一下自己和家人
一次成功
(调味料的话 真是根据自己的食材多少和个人口味来 就一点,刚开始少放点,不够后面可以再加 如果一次放多了,你吃着咸了那结果就不美味了)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-03 · 浙江
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