麻酱鸡丝拌面

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10~30分钟 | 配菜(中级)

切面

、

鸡胸肉两块

、

黄瓜一根

、

洋葱半个

、

生菜一颗

、

葱丝

、

蒜末

、

姜片 4片

、

纯芝麻酱 2勺

、

花椒粒适量

、

料酒适量

、

盐两勺

、

辣椒粉适量

、

耗油 2勺

、

白糖 1勺

、

海鲜酱油 1勺

、

捞汁 2勺

、

辣椒油 2勺

、

五香粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将清洗干净的鸡胸肉冷水下锅后放入姜片、花椒粒、料酒去腥
步骤2/8 点击查看大图
煮熟后的鸡胸肉放凉后撕成鸡丝备用
步骤3/8 点击查看大图
水开后放入生菜焯水
步骤4/8 点击查看大图
盆中放入焯好的生菜叶、鸡肉丝，放入葱丝、蒜末、花椒粒、辣椒粉
步骤5/8 点击查看大图
泼入热油（可以激发出花椒、葱蒜和辣椒粉的香气），之后放入洋葱丝、黄瓜丝
步骤6/8 点击查看大图
放入耗油、白糖、咸盐、五香粉、海鲜酱油、捞汁、辣椒油搅拌均匀后备用
步骤7/8 点击查看大图
将煮熟的切面放入温水中浸泡，纯芝麻酱提前用温水稀释搅拌均匀
最后一步点击查看大图
将煮好的面条放入盘中，配料平铺到面上，放入芝麻酱，这样麻酱鸡丝拌面就做好（也可以根据个人口味加入香油、香菜提香）

小贴士

纯芝麻酱需用温水稀释，热水会使芝麻酱的浓郁气温给稀释很多，而冷水有很难将芝麻酱搅拌开，所以最佳的水是温水，温水可以激发出麻酱的香气。注意的是温水要缓缓加入，并且采用一个方向不停搅拌，这样的芝麻酱也会更加细腻，没有小疙瘩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-03 · 黑龙江省

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