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干鹿茸菇炖鸡汤（少油）的做法

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干鹿茸菇炖鸡汤（少油）

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此法制作的鸡汤： 1.去皮可以有效大幅度降低鸡汤中的胆固醇含量 2.加入大蒜生姜可以降低人的胆固醇 ps.制作需要很多细节，是本人在媳妇的指点下多次尝试后总结而来。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

干鹿茸菇 7根

、

三黄鸡半只

、

姜片 4片

、

红枣适量

、

蒜片 4瓣

、

枸杞适量

、

大葱根部 3大片

、

花椒 5粒

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
首先将鸡去皮切块，去除鸡的尾部，鸡翅的尖部，将黄色的鸡油去除，放盐用温水清洗浸泡5分钟，之后用水冲洗，直到将血渍清洗干净，然后放入水中浸泡备用。
步骤2/5 点击查看大图
蒜生姜大葱根部切片，红枣去枣核切片，干鹿茸菇浸泡30分钟洗净，枸杞洗净，
步骤3/5 点击查看大图
将切好的葱片，姜片，蒜片，还有洗净的鸡块放入砂锅，加水将鸡块淹没，再放5粒花椒，盖上盖子，用大火煮沸，然后用小火慢炖40分钟
步骤4/5 点击查看大图
40分钟后打开盖子，用勺子撇开油沫，直至还有少量油，由于媳妇对油把控极为严格，考虑再买个滤勺，这样处理起来更快很干净。清理好后，再将生姜片葱片蒜片用筷子夹出。
最后一步点击查看大图
再放入干鹿茸菇，枸杞，枣片，放入适量盐，小火继续炖5分钟，5分钟尝一下汤，满意后盛出。

小贴士

1.千万不要放料酒，否则汤会有酸味 2.无需用油将葱姜蒜爆香，炒鸡肉去腥。血水已通过盐用温水浸泡清洗干净。油已经很多，不然油上加油。

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发布于 2022-12-02 · 山东

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