抹茶蜜豆老奶油蛋糕,附老式硬奶油的简单做法
真的真的巨喜欢吃老奶油蛋糕 最近做了原味和巧克力味的 当然也少不了抹茶味的啦 我还加了蜜红豆 滑滑硬硬的奶油一点儿也不腻
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步骤1/5
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蜜豆老奶油:①软化的黄油,加糖粉搅打均匀②分6次加入常温淡奶油,每一次都要搅打均匀,一直到全部融合,奶油霜很蓬松的状态③加入蜜红豆拌匀,装入裱花袋即可⚠️小贴士:✅冷藏的奶油和黄油可以放进烤箱,用发酵模式40度回温,直到黄油变软,奶油的温度至少在22度以上✅淡奶油如果回温不到位,可能会造成油水分离,这时候可以把碗放在温水里搅打,直到老奶油变成顺滑状态
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步骤2/5
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蛋糕胚:①玉米油里加入抹茶粉,搅拌均匀②倒入牛奶,搅匀③筛入低粉拌匀④加蛋黄翻拌均匀⑤蛋白加几滴柠檬汁,糖分三次加入,打发至湿性发泡⑥蛋白霜和蛋黄糊分两次混匀,倒入模具里⑦放入预热好的烤箱,150度烤25分钟,转热风5分钟,出炉,晾凉
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步骤3/5
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组合:蛋糕胚切掉四周,中间平均切开,一半挤上奶油霜,用刮刀抹平,盖上另一半,切成小块即可
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步骤4/5
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❄️记得做好放冷藏,老奶油冻硬了才好吃哦
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最后一步
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艾恩摩尔淡奶油,爱尔兰进口草伺奶油,38%高乳脂含量,添加少,奶味纯正,口感比较轻盈,没有那种糊嘴的厚重感,新手注意这款淡奶油很容易打发,用的时候要多观察,以防打发过度
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-02 · 河南省
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