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麻辣鲶鱼块的做法

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麻辣鲶鱼块

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麻辣鲶鱼块！麻辣鲜香，还少刺，特别适合老人和孩子吃！

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10~30分钟 | 掌勺(高级)

鲶鱼块 1条

、

生姜 1块

、

葱 1把

、

料酒适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

蒜瓣 1个

、

小米辣 6个

、

干辣椒 8个

、

花椒 1把

、

蒜苗 5根

、

香醋 1大勺

、

鸡精 1勺

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
老公昨天晚上钓了好大一条鲶鱼，足足有二十来斤呢！
步骤2/26 点击查看大图
看看都快有我高了！
步骤3/26 点击查看大图
鲶鱼去掉腮和内脏清洗干净，切成小块！放入生姜，葱段，料酒，，生抽，盐翻拌均匀腌制半个小时！
步骤4/26 点击查看大图
腌制好的鲶鱼块分装在保鲜袋里，放入冰箱冷冻保存！吃的时候提前取出来解冻就可以直接烹饪了！特别方便！
步骤5/26 点击查看大图
蒜瓣切成末，生姜切成丝，干辣椒切成段，小米辣切成小块，蒜苗切成小块备用！
步骤6/26 点击查看大图
起锅烧油，油温七成热。放入腌制好的鲶鱼块，先不要翻动它，让它炸定型！
步骤7/26 点击查看大图
定型后再翻面，炸至两面金黄色即可捞出控油，备用！
步骤8/26 点击查看大图
另起锅烧油，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒，小米辣爆香！
步骤9/26 点击查看大图
放入炸好的鲶鱼块翻炒均匀！
步骤10/26 点击查看大图
放入适量的生抽调味！
步骤11/26 点击查看大图
再喷入适量的香醋去腥增香！
步骤12/26 点击查看大图
起锅前放入适量的鸡精和蒜苗翻炒均匀即可食用！
步骤13/26 点击查看大图
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步骤14/26 点击查看大图
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步骤15/26 点击查看大图
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步骤16/26 点击查看大图
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步骤17/26 点击查看大图
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步骤18/26 点击查看大图
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步骤19/26 点击查看大图
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步骤20/26 点击查看大图
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步骤21/26 点击查看大图
鲶鱼头切下来，炖汤喝！
步骤22/26 点击查看大图
因为疫情原因，没有买到豆腐，就用裙带菜做了一个鲶鱼头裙带菜汤，汤鲜味美！寒冷的冬天喝上一碗，好暖和！
步骤23/26 点击查看大图
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步骤24/26 点击查看大图
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步骤25/26 点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-02 · 湖北省

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