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香软吐司-伊莱克斯面包机的做法

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香软吐司-伊莱克斯面包机

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没有用高筋面粉或面包粉，用的是普通面粉（特精粉）适合家里没有特殊面粉，偶尔做做自己吃的人群。

食材清单加入采购清单

1小时以上

特精粉 250克

、

盐 4克

、

细砂糖 40克

、

牛奶 140毫升

、

黄油 30克

、

耐高糖酵母 5克

、

鸡蛋 2个

、

蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
2个蛋（取出1个蛋黄留用），牛奶，面粉放入面包机，将盐和糖放在对角，酵母放中间埋在面粉里，酵母不要接触盐或者糖。黄油放到碗里隔水化开，备用。
步骤2/7 点击查看大图
按菜单9和面功能，定时20分钟，揉到扩展接团。再加入黄油，定时10分钟，将黄油揉进去。牛奶鸡蛋都要用凉的，温度高会导致揉面阶段就发起来，揉不出筋膜。
步骤3/7 点击查看大图
按菜单11发酵，最大的发酵时间是1小时，面团发至两倍大，手指戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。（发酵的时候要时刻关注面团，温度如果高的话可能用不了一个小时，温度低的话可能得定时两次。）
步骤4/7 点击查看大图
发酵后给面团轻拍按压排气，排气之后放到案板上，案板和手分别抹油防粘，将面团分成均等的4份。然后擀成长椭圆一个一个卷起来，放入面包机进行二次发酵。按菜单11，时间约20分钟。自己根据面团发酵程度调整，基本发至面包桶的4分之3就算是发好了。
步骤5/7 点击查看大图
发好的面包可以表面涂上预留的蛋黄液，也可不涂。（图为没有涂蛋黄液的表面）按菜单16烘烤，定时 35分钟。切记中途不要掀面包机盖。
步骤6/7 点击查看大图
这是涂了蛋黄液的表面，稍微发黄好看一点。口感无碍。烤好之后尽快倒出，放在盘中晾凉。
最后一步点击查看大图
热面包不可以直接放塑料袋保存。凉透后装进保鲜袋中防止过干，室温25度左右建议三天内吃完，中途不要放入冰箱。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-02 · 山东

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