家庭版无糖无油全麦法棍的做法
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一直喜欢法棍的韧性,加了全麦面粉,麦香味十足,不用手套膜,简单易做。
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烹饪步骤
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步骤1/17
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按配方称重所有材料,300克高筋粉100克全麦粉混合,260克水加4克酵母混合融化,全部倒入面粉中,用刮刀搅拌,发现面还有些干粉,又加了20克水,搅成无干粉状面团。
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步骤2/17
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搅拌好的样子,这时不用手揉,直接覆盖保鲜膜密封醒发半小时,夏天可放冰箱醒发,冬天常温就可以。
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步骤3/17
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半小时后,取过面团,可以挪到案板上,也可以直接在盆里,取适量橄榄油抹于手上(也可以用干面粉),将8克盐分次放于折叠面团中,拉扯面团进行反复折叠。
步骤4/17
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发布于 2022-12-01 · 北京
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