童年味道@传统粤西簸箕炊
小时候,家乡的簸箕炊是记忆中最美好的回忆。在嘈杂的菜市场,妈妈带着我和哥哥,拿着2块钱买一份簸箕炊,又糯又弹的簸箕炊在阿姨的手中的刮刀里划啊划,再撒上韭菜香油,撒上白芝麻,还拌一勺蒜酱。用牙签扎一块放入嘴里,满满的米香味,满满的油香,我和哥哥总是一块接一块,妈妈就坐在一旁看着我们。疫情期间,特别想吃一口家乡的簸箕炊,就自己试一试。
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步骤1/8
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粘米粉+澄面+水+花生油+盐混合。
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步骤2/8
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搅拌好的米糊静置半个小时。
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步骤3/8
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水开后,倒入一勺米浆。
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步骤4/8
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蒸3-5分钟,一层层蒸、最后一层蒸10分钟。
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步骤5/8
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出炉啦,香喷喷的簸箕炊。
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步骤6/8
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切成一小块,撒上芝麻,淋上香油。
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步骤7/8
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最后倒入蒸热的生抽,香喷喷。
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最后一步
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家乡的熟悉味道,童年的味道。连续做了三天的簸箕炊,百吃不腻。
1.簸箕炊米浆每次倒入前都要搅拌,要不米浆沉淀,会发硬;
2.一定要晾凉脱模。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-01 · 广东
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