面包中的贵族-布里欧修面包
世界上最好吃的面包布里欧修,是法国非常著名的面包。它的特点是面团中的鸡蛋和黄油比例比较大,浓浓的奶香味,口感非常松软,搭配百香果奶酪酱,酸甜不腻,非常好吃。 参与活动: #2022双旦烘焙季#
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步骤1/8
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面团材料中除黄油和盐外,全部投入搅拌碗中,先开2档2分钟,揉到没干粉再将档位调到6档,大约5分钟左右加入黄油和盐,再将档位调到2档等黄油已全部被面团吸收,再转6档继续揉6分钟就出手套模了;
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步骤2/8
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面团滚圆后盖上保鲜膜,放入烤箱发酵档28度1小时左右,发至二倍大;
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步骤3/8
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奶油奶酪放微波炉叮30秒,加入炼乳搅拌顺滑,加入百香果(去不去籽随意)拌匀,装入裱花袋中,放冰箱冷藏备用;
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步骤4/8
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将发酵好的面团排气后平均分成12份,滚圆松驰15分钟;
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步骤5/8
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取一块面团,擀圆至大约13~15厘米左右,放入八角星模具中,用手指将面团与模具均匀贴合,放入烤箱36度发酵40分钟左右,
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步骤6/8
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中间挤上百香果奶酪酱,面皮表面刷上鸡蛋液;
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步骤7/8
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预热好的烤箱,上火170度下火190度,20分钟左右,上色满意加盖锡纸;
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最后一步
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出炉后放上莓果和清香木装饰一下,颜值杠杠滴~
1不同牌子的面粉吸水性不样,不要一下全加进去,一定要事先预留 20克的液体,以防面团过湿。
2配方中烤箱的温度和时间仅供参考,每台烤箱的温度不一样,请以自己的烤箱温度为准。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-01 · 上海市
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