家宴硬菜,上桌秒空的松露龙井茶香鸡
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食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
童子鸡
1只
、
龙井茶叶
8g
、
曾味松露菌菇酱
5g
、
八角
2个
、
桂皮
6g
、
香叶
1g
、
陈皮
2g
、
丁香
5个
、
小茴香
5g
、
枸杞
5g
、
姜片
20g
、
葱段
10g
、
盐
10g
、
白砂糖
12g
、
生抽
30g
、
老抽
15g
、
鲍汁蚝油
25g
、
米酒
10g
烹饪步骤
-
步骤1/4
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茶叶加水750克泡出茶香,滤出茶汤茶叶待用,茶汤中加入八角、桂皮、香叶、陈皮、丁香、小茴香、枸杞、姜片、葱烧5分钟,加入调味料烧开1分钟,滤除料渣冷却,加入曾味漫森黑松露酱调匀待用
-
步骤2/4
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将鸡放入冷却后的腌料汁中腌制1小时,中途需要翻面使入味均匀
-
步骤3/4
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砂锅中放入姜片垫底,放入腌制好的鸡,倒入腌制料汁烧开,改小火焖1小时,中途需要翻面
-
最后一步
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将泡过的茶叶放入食用油中微炸出香味,将其淋在及身上
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-01 · 上海市
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