无花果奶油蛋糕
今年秋天里卖的最火的蛋糕:无花果奶油蛋糕,正当季的无花果与新鲜的动物奶油成装穿在蛋糕上,将整个秋天的丰收、硕果、丰饶的氛围感直接拉满。 无花果:秋季水果里的糖包子。用来做蛋糕是极好的,自然熟成的无花果,清香甜糯,非常适合做成果酱、与奶油蛋糕进行搭配。
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步骤1/24
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红茶戚风胚操作流程将红茶、牛奶倒入厚底锅煮开。
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步骤2/24
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倒入玻璃碗封保鲜膜闷15分钟。
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步骤3/24
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过筛,滤出茶包。
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步骤4/24
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加入色拉油混合均匀。
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步骤5/24
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将玉米淀粉、低筋面粉、混合均匀过筛加入液体。
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步骤6/24
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搅拌至无干粉。
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步骤7/24
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加入蛋黄。
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步骤8/24
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搅拌至细腻光滑。
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步骤9/24
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蛋白、砂糖、塔塔粉打至七成发,软尖峰状态。
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步骤10/24
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蛋白分次加入蛋糕浆部分,搅拌均匀。
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步骤11/24
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倒入6寸模具,七分满。
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步骤12/24
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上火190下火170 烤制45分钟左右。
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步骤13/24
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烤好后拿出来倒扣,放凉。
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步骤14/24
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无花果酱操作流程无花果、砂糖用厚底锅煮至砂糖融化。
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步骤15/24
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加入柠檬汁。
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步骤16/24
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煮至粘稠即可,倒入碗中放凉待用。
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步骤17/24
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奶油装饰操作流程将艾恩摩尔35.5%高性能奶油、砂糖打至7成发。
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步骤18/24
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放凉的蛋糕用锯齿刀切成三片挤上艾恩摩尔淡奶油。
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步骤19/24
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表面放上切好的无花果
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步骤20/24
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表面在挤上一层艾恩摩尔打奶油以此类推两层
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步骤21/24
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将最后一层蛋糕坯压上
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步骤22/24
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表面用花嘴挤上奶油进行抹面,用抹刀在蛋糕奶油外围抹出纹路。
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步骤23/24
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用奶油在蛋糕表面挤上奶油堆,然后把无花果酱挤入即可,最后用无花果、蓝莓、薄荷叶、进行最后装饰
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最后一步
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呈现。
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发布于 2022-12-01 · 浙江
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