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麻辣小龙虾尾“蟹黄”拌面的做法

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麻辣小龙虾尾“蟹黄”拌面

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外面的龙虾面就几个，恨不得汤儿都收费，也难怪，一个龙虾尾约1.5元，我买了1百块钱虾尾才出一碟，拌面如主图，老公一碟，儿子两碟就全去了

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面条一斤

、

咸鸭蛋 3个

、

龙虾尾二斤

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
冷冻龙虾尾放入葱姜水，焯水至半熟，就是化冰即可捞出
步骤2/13 点击查看大图
之所以那么快出是为了保存多些虾黄，剥壳备用
步骤3/13 点击查看大图
少许油，放入鸭蛋黄，小火翻炒出沙
步骤4/13 点击查看大图
放入蚝油，糖，盐，鸡精，生抽老抽，水继续翻炒
步骤5/13 点击查看大图
冒泡泡后放入蛋液，小火炒散
步骤6/13 点击查看大图
像不像蟹黄中带点白色蟹肉的感觉，关火备用
步骤7/13 点击查看大图
另起锅，葱蒜花椒炝锅炒香
步骤8/13 点击查看大图
放入郫县豆瓣酱适量，炒出红油，其实这步骤可以换成任何自己喜欢的口味，咖喱，蒜蓉，十三香都行
步骤9/13 点击查看大图
放入水煮沸，捞出渣渣，再放入小龙虾
步骤10/13 点击查看大图
根据放入水微微莫过龙虾（我用的平底锅）生抽2勺，老抽1勺，糖2勺，盐半勺，鸡精半勺，小火煮沸，因为是拌面所以稍微味道，颜色要重些，如果直接吃，根据自己口味自行减量
步骤11/13 点击查看大图
勾芡出过
步骤12/13 点击查看大图
尝一口，是不是吸溜儿着吃，很诱人
最后一步点击查看大图
煮面就不说了，我买的圆手擀面，左边铺满龙虾，右边是蟹黄味的金沙蛋黄，拌在一起，超级美味

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-01 · 天津

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